熟食柜按冷卻方法來(lái)分，熟食柜一般分直冷式、風(fēng)冷式兩種。風(fēng)冷式熟食柜優(yōu)點(diǎn)是制冷快，箱內(nèi)溫度均勻，冷凍空間不會(huì)結(jié)霜，尤其適用于速凍食品，其缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，耗電量大；直冷式熟食柜的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，耗電省，缺點(diǎn)是降溫慢，熟食柜箱內(nèi)溫度不均勻，冷凍空間有霜層。市面上的熟食柜有標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)冷熟食柜、T型熟食柜和前翻蓋熟食柜等。選購(gòu)熟食柜優(yōu)先選擇帶有節(jié)能標(biāo)志的產(chǎn)品，但要警惕非環(huán)保熟食柜假冒環(huán)保熟食柜，非節(jié)能熟食柜假冒節(jié)能熟食柜；要購(gòu)買有3C認(rèn)證熟食柜，然后根據(jù)你自己的實(shí)際需要合理選擇熟食柜大小。熟食冷藏柜蒸發(fā)器的選用要注意高溫熟食柜以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫熟食冷藏柜選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷。