基本介紹

舞鋼水芹是河南省平頂山市舞鋼的特色農(nóng)產(chǎn)品，一年出產(chǎn)四次，1月1日-4月1日第一茬；4月1日-7月1日第二茬；7月1日-10月1日第三茬；10月1日-12月31日第四茬。最佳品質(zhì)期為全年。

地域產(chǎn)地

河南省平頂山市舞鋼市礦建辦事處張樓村。

品質(zhì)特點(diǎn)

舞鋼水芹綠白桿、梗直、半空心、棵大鮮嫩、清香酥脆、口感好、味濃。

舞鋼水芹具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，維生素C含量5.56mg/100g，鐵含量為17.4mg/100g，鉀含量為251mg/100g，鎂含量為25.3mg/100g。

生長環(huán)境

舞鋼市境內(nèi)山水相間，植被繁茂，藥源植物品種多，礦產(chǎn)資源豐富。

土壤主要為黃棕壤土，富含鐵、鈣、鉀、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素，資源充足，適合水芹菜生長，抗病性強(qiáng)。

舞鋼市屬大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，年平均氣溫14.9℃，平均日照時(shí)數(shù)為2230小時(shí)，雨水充沛，年降水量超過1000mm，天然的氣候條件有利于水芹菜生長。

同時(shí)舞鋼境內(nèi)河流縱橫，水質(zhì)清冽，無污染，為水芹菜的生長提供了豐富的自然水源。

水芹為舞鋼近年來新引進(jìn)品種，這里獨(dú)特的地勢和氣候條件都適合水芹生長。這里交通便利，為水芹的銷售提供了保障。

貯藏方法

水芹在5℃左右可以保存15天左右，但是通常在運(yùn)輸途中已經(jīng)受到損傷，這使得水芹的保鮮期會(huì)變短，大概會(huì)在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲(chǔ)藏超過一周，最佳的食用期應(yīng)該在3天以內(nèi)。

將水芹放入泡沫箱、陶瓷缸等容器中密封冷凍存放，可延長保存期，食用前解凍即可，但不可反復(fù)冷凍。

制作方法

水芹炒香干

材料

舞鋼水芹250g，香干250g，豬肉150g，蒜、朝天椒、青椒各30g，老抽生抽各一勺。

做法

1.香干切片，青椒、朝天椒斜切片，蒜拍碎或切片。水芹菜洗凈切段。豬肉切粗絲。

2.鍋中熱油，倒入肉絲翻炒。肉絲變白，加入少許鹽、1小勺老抽上色，盛出。

3.鍋中再熱油，倒入青紅椒片和蒜片，炒出香味，倒入香干炒勻，再倒入水芹菜段，加適量鹽。

4.倒入炒好的豬肉一起翻炒，最后加兩勺生抽盛出即可。

生拌水芹菜

材料

舞鋼水芹菜一把、蝦皮50g、小米辣2個(gè)、蒜6瓣、鹽、白糖適量、生抽、米醋、菜籽油。

做法

1.把水芹菜摘洗干凈，控干水切段裝入大碗中。蒜切末，小米辣切段。

2.菜籽油放鍋中燒熱，趁熱潑在蒜末上。

3.蝦皮、油潑蒜末、生抽、鹽、白糖、米醋加入大碗中，充分拌勻即可。