舞鋼水芹是河南省平頂山市舞鋼的特色農(nóng)產(chǎn)品,一年出產(chǎn)四次,1月1日-4月1日第一茬;4月1日-7月1日第二茬;7月1日-10月1日第三茬;10月1日-12月31日第四茬。最佳品質(zhì)期為全年。
河南省平頂山市舞鋼市礦建辦事處張樓村。
舞鋼水芹綠白桿、梗直、半空心、棵大鮮嫩、清香酥脆、口感好、味濃。
舞鋼水芹具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,維生素C含量5.56mg/100g,鐵含量為17.4mg/100g,鉀含量為251mg/100g,鎂含量為25.3mg/100g。
舞鋼市境內(nèi)山水相間,植被繁茂,藥源植物品種多,礦產(chǎn)資源豐富。
土壤主要為黃棕壤土,富含鐵、鈣、鉀、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素,資源充足,適合水芹菜生長,抗病性強(qiáng)。
舞鋼市屬大陸性季風(fēng)氣候,四季分明,年平均氣溫14.9℃,平均日照時(shí)數(shù)為2230小時(shí),雨水充沛,年降水量超過1000mm,天然的氣候條件有利于水芹菜生長。
同時(shí)舞鋼境內(nèi)河流縱橫,水質(zhì)清冽,無污染,為水芹菜的生長提供了豐富的自然水源。
水芹為舞鋼近年來新引進(jìn)品種,這里獨(dú)特的地勢和氣候條件都適合水芹生長。這里交通便利,為水芹的銷售提供了保障。
水芹在5℃左右可以保存15天左右,但是通常在運(yùn)輸途中已經(jīng)受到損傷,這使得水芹的保鮮期會(huì)變短,大概會(huì)在10天以下,所以在冰箱中最好不要儲(chǔ)藏超過一周,最佳的食用期應(yīng)該在3天以內(nèi)。
將水芹放入泡沫箱、陶瓷缸等容器中密封冷凍存放,可延長保存期,食用前解凍即可,但不可反復(fù)冷凍。
材料
舞鋼水芹250g,香干250g,豬肉150g,蒜、朝天椒、青椒各30g,老抽生抽各一勺。
做法
1.香干切片,青椒、朝天椒斜切片,蒜拍碎或切片。水芹菜洗凈切段。豬肉切粗絲。
2.鍋中熱油,倒入肉絲翻炒。肉絲變白,加入少許鹽、1小勺老抽上色,盛出。
3.鍋中再熱油,倒入青紅椒片和蒜片,炒出香味,倒入香干炒勻,再倒入水芹菜段,加適量鹽。
4.倒入炒好的豬肉一起翻炒,最后加兩勺生抽盛出即可。
材料
舞鋼水芹菜一把、蝦皮50g、小米辣2個(gè)、蒜6瓣、鹽、白糖適量、生抽、米醋、菜籽油。
做法
1.把水芹菜摘洗干凈,控干水切段裝入大碗中。蒜切末,小米辣切段。
2.菜籽油放鍋中燒熱,趁熱潑在蒜末上。
3.蝦皮、油潑蒜末、生抽、鹽、白糖、米醋加入大碗中,充分拌勻即可。