菠菜在餐桌上是非常常見的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且價(jià)格實(shí)惠，是家庭優(yōu)選蔬菜之一。菠菜含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，被譽(yù)為春天里的“腦黃金”，因?yàn)椴げ酥杏泻}卜素以及超氧化物歧化酶等成分，多吃菠菜能使神經(jīng)細(xì)胞通訊傳遞明顯的增強(qiáng)，既有利于激活孩子的大腦功能，又有助于減少老年人的記憶力減退現(xiàn)象，青壯年常食用可以增強(qiáng)青春活力。菠菜無(wú)論是用來燒湯還是清炒，都是很美味的，不過mai goo網(wǎng)小編提醒，吃菠菜的時(shí)候要先焯一下水，這樣能有效地去除蔬菜中的草酸，口感會(huì)更好。 【 詳細(xì)>>】

菜心適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是中國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一，是食中藥物，菜中佳蔬。菜心是低脂蔬菜，還含有大量膳食纖維、葉綠素和多種維生素，可增加胃腸消化功能，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有寬腸通便的作用，是人體內(nèi)名副其實(shí)的“清潔工”，凈化能力特別強(qiáng)，而且在人體排出“垃圾”的同時(shí)，還能補(bǔ)充維生素。實(shí)心菜心綠色透亮、汁水充分，如果帶些花苞則為上品，菜身軟身的說明菜嫩，嫩菜心滋味鮮美，清炒鮮嫩清香，佐以肉類更是回味無(wú)窮，是一種絕佳的綠色蔬菜。 【 詳細(xì)>>】

萵筍是十大營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色蔬菜之一，自古以來就有“春今萵筍似黃金”的說法。萵筍有兩類，一種青白皮，一種紫紅色皮，口感上紫紅皮的萵筍吃起來更脆點(diǎn)，而且葉子更為鮮綠脆嫩，萵筍是一種搭配性很高的食材，不管是炒、涼拌、燙火鍋等，都有不同的口味，非常好吃。而且萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素，還有鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于兒童來說，多吃萵筍可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，幫助骨骼發(fā)育，增強(qiáng)身體的抵抗力，在春末夏初各種過敏性疾病高發(fā)的時(shí)節(jié)，還多吃萵筍可以抗過敏。 【 詳細(xì)>>】

作為蔬菜食用的油菜又叫油白菜，屬于白菜型油菜，味道鮮美、口感爽脆。油菜主要含碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、鉀、鈣、鈉、磷、鎂、鐵、硒、鋅、錳、銅等，營(yíng)養(yǎng)全面且豐富，尤其油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中非常高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素等即可滿足生理需求。油菜是生活中最常見的蔬菜之一，一般都習(xí)慣炒著吃，素炒小油菜顏色清清爽爽又比較清淡，口感清脆，加入大蒜一起炒，不僅口感更加豐富，也更加健康。 【 詳細(xì)>>】

小白菜是一種適應(yīng)力很強(qiáng)的蔬菜，既可耐低溫也可耐高溫，在一年四季都有種植，也都有采摘上市。小白菜的營(yíng)養(yǎng)還很豐富，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達(dá)74倍，常吃小白菜，對(duì)身體很有好處。小白菜用來做湯、包餡、素炒都是非常好吃的，用小白菜和雞蛋一起做湯，一青一白，不用放油，清淡爽口，湯鮮味美，非常的解油膩，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)又好喝，是秋天首選的湯類之一。 【 詳細(xì)>>】

木耳菜又叫落葵，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜，被譽(yù)為“蔬菜高鈣之王”，又被稱為健腦菜。木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極高，特別是維生素A、胡蘿卜素、鈣、鐵等含量特別高，使得它非常適合高血壓、肝病、便秘患者以及老年人食用。木耳菜口感獨(dú)特，吃起來感覺略帶一些木耳的粗糲，味道別有一番滋味，常用來當(dāng)做火鍋或者麻辣燙的配菜，吃起來格外鮮嫩，作為一種時(shí)蔬，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質(zhì)地柔嫩軟滑，清炒木耳菜的口感極佳，烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑。 【 詳細(xì)>>】

生菜是綠色養(yǎng)肝蔬菜之一，屬于高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、吃法多樣，還非常美觀。生菜是烤肉的最佳搭配，非常解膩，白灼生菜和蠔油生菜則是生菜的家常吃法，男女老少都喜歡。生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收；生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。 【 詳細(xì)>>】

根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁，這時(shí)韭菜特性的形象描述，作為春天的應(yīng)季蔬菜，韭菜味美口感好。韭菜還有的刺激性和特殊氣味，可以幫助身體調(diào)理肝氣，還能夠幫助身體清熱解毒，有助于降肝火，多吃點(diǎn)韭菜可以起到養(yǎng)肝的作用。韭菜被稱為“洗腸草”，對(duì)腸道健康有益，豐富的纖維素能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，清除腸道內(nèi)的垃圾和毒素，改善腸道環(huán)境。韭菜雖然四季都有，但是春天吃著是最好的，春天的韭菜吃起來會(huì)有股香味，俗話說“六月韭，臭死狗”，往后天氣再熱熱，韭菜吃起來就不香。 【 詳細(xì)>>】

油麥菜是菊科萵苣屬的生食蔬菜，由于油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高被譽(yù)為“鳳尾”或“百草之王”。油麥菜中富含大量維生素C，能夠有效抵御肌膚氧化，讓肌膚變得紅潤(rùn)有光澤；油麥菜中含有的膳食纖維，還具有潤(rùn)腸通便，預(yù)防便秘的作用；油麥菜中的鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，有很好的補(bǔ)鈣功效。油麥菜的莖葉中含有萵苣素，雖然嘗起來味道微苦，但maigoo網(wǎng)小編了解到，俗話說，天熱食“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)，油麥菜味雖微苦，但卻能解熱祛暑，還具有極佳的減肥瘦身的功效。 【 詳細(xì)>>】

綠莧菜是葉片呈葉綠色或黃綠色的莧菜，品種有高腳尖葉和矮腳圓葉等，是營(yíng)養(yǎng)很豐富的綠葉蔬菜之一。民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法，最簡(jiǎn)單的吃法就是涼拌綠莧菜，將綠莧菜擇洗干凈，用開水焯燙一下，放上蒜泥、生抽、糖、醋，淋上爆香的干紅椒，再來點(diǎn)芝麻油，味道別提有多香。綠莧菜很適合兒童食用，能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，還被視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。 【 詳細(xì)>>】