伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶900克、蛋黃6個、白砂糖200克、檸檬汁3克、蛋白6個、焦糖煉乳2大勺、香草精幾滴

做法：

1、牛奶到入鍋中，煮開，取出100克冷卻備用。

2、取6個雞蛋，蛋清，蛋黃分開，蛋黃中加一勺糖，攪勻，加100克牛奶攪勻。

3、在將蛋黃液倒入牛奶中，邊倒邊攪，在放在火上，燒開，微微起泡就端下來。

4、蛋清放在盆中，加糖，香草精，檸檬汁，用隔水加熱，放在鍋中，爐火一直開著，用打蛋器一直打，打發(fā)到發(fā)白，起到給蛋清殺菌。

5、從爐子上取下來，用電動打蛋器打發(fā)至粘稠奶油狀，加入焦糖煉乳，加入蛋黃液，蛋黃液分2次加入，攪勻。

6、倒入模具中或盒中，放入冰箱冷凍4-6小時，凍好了就可以用冰激凌勺挖出來，滴上香草精就可以開吃了。

伊犁手工冰淇淋食用須知

1、不可以吃太快

如進(jìn)食過快，則易刺激內(nèi)臟血管收縮，并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài)，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生，有的人則會因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛。因此，平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，造成局部貧血，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱，導(dǎo)致胃腸炎，膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

2、一次不可以吃太多

一次進(jìn)食過多，也會出現(xiàn)不良反應(yīng)。小兒易引起腹痛，中老年人易引起心絞痛，一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養(yǎng)缺乏癥，并且有可能損壞牙齒。

3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用，重結(jié)晶過程會破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。

4、不要在飯前飯后吃

飯前飯后吃影響食欲，由于冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養(yǎng)素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。