用料:牛奶900克、蛋黃6個、白砂糖200克、檸檬汁3克、蛋白6個、焦糖煉乳2大勺、香草精幾滴
做法:
1、牛奶到入鍋中,煮開,取出100克冷卻備用。
2、取6個雞蛋,蛋清,蛋黃分開,蛋黃中加一勺糖,攪勻,加100克牛奶攪勻。
3、在將蛋黃液倒入牛奶中,邊倒邊攪,在放在火上,燒開,微微起泡就端下來。
4、蛋清放在盆中,加糖,香草精,檸檬汁,用隔水加熱,放在鍋中,爐火一直開著,用打蛋器一直打,打發(fā)到發(fā)白,起到給蛋清殺菌。
5、從爐子上取下來,用電動打蛋器打發(fā)至粘稠奶油狀,加入焦糖煉乳,加入蛋黃液,蛋黃液分2次加入,攪勻。
6、倒入模具中或盒中,放入冰箱冷凍4-6小時,凍好了就可以用冰激凌勺挖出來,滴上香草精就可以開吃了。
1、不可以吃太快
如進(jìn)食過快,則易刺激內(nèi)臟血管收縮,并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài),減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力,促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生,有的人則會因三叉神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛。因此,平時有胃腸疾病、膽囊炎不可進(jìn)食過快,以免刺激內(nèi)臟血管,造成局部貧血,胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱,導(dǎo)致胃腸炎,膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
2、一次不可以吃太多
一次進(jìn)食過多,也會出現(xiàn)不良反應(yīng)。小兒易引起腹痛,中老年人易引起心絞痛,一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養(yǎng)缺乏癥,并且有可能損壞牙齒。
3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱
已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用,重結(jié)晶過程會破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。
4、不要在飯前飯后吃
飯前飯后吃影響食欲,由于冰激凌溫度低,會造成胃腸道血管收縮,從而影響其消化吸收能力,影響各類營養(yǎng)素的吸收。如果要吃,建議放在兩餐之間。