一.產(chǎn)品介紹

祁連藏羊產(chǎn)區(qū)祁連縣地處相對(duì)封閉的青藏高原，是世界公認(rèn)的“超凈區(qū)”之一，產(chǎn)品地域保護(hù)范圍位于海北藏族自治州祁連縣域內(nèi)峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng)、八寶鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)、扎麻什鄉(xiāng)，縣域總面積1.4萬(wàn)平方公里，草場(chǎng)面積1764.11萬(wàn)畝，其中可利用草場(chǎng)面積1552.05萬(wàn)畝。祁連藏羊?qū)佟案咴汀辈匮颍俏覈?guó)古老原始品種之一，能適應(yīng)惡劣的氣候和變化無(wú)常的高寒環(huán)境，保持純天然自然放牧，白天放牧，夜晚歸圈。祁連藏羊胴體肉色紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性彈性好，脂肪呈白色；煮沸后無(wú)膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁。其肉質(zhì)富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類(lèi)齊全，在羊肉中獨(dú)具特色。祁連縣本為羌人居地，按《說(shuō)文?羊部》解釋?zhuān)骸啊肌?、西戌牧羊人也。從人，從羊；羊亦聲?！逼钸B人民傳承傳統(tǒng)的方式，在羊宰殺后將大塊羊肉下入大鐵鍋，用猛火燉煮，開(kāi)鍋后即食，俗稱(chēng)“開(kāi)鍋肉”，入口鮮嫩、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中，煮熟后稱(chēng)為“血腸”，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經(jīng)常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。燉煮時(shí)還要在尾巴末處留一綹白毛，表示吉祥。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：祁連縣地處祁連山中部的群山峻嶺和山間盆地之中。走廊南山橫臥于縣境西北部，托勒山縱貫縣境中部，托勒南山、大通山綿亙于縣境南部。四條山脈呈北西、南東走向排列，形成“四山夾四盆”的地貌骨架。走廊南山與托勒山之間形成黑河、八寶河斷陷盆地，黑河、八寶河流貫其中，托勒山 、托勒南山、大通山之間形成托勒斷陷盆地和默勒凹陷盆地，托勒河、默勒河（大通河）流貫其中。土壤類(lèi)型較多，在土地總面積中分10個(gè)土類(lèi)26個(gè)亞類(lèi)，分別為高山寒漠土、高山草甸土、高山草原土、山地草甸土、山地栗鈣土、黑鈣土、栗鈣土、草甸土、沼澤土和山地灰褐土?？h境高山、丘陵、盆地、河谷錯(cuò)縱分布，地形復(fù)雜，地貌類(lèi)型多樣，適宜農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)。

2、氣候特點(diǎn)：祁連縣地處高寒山區(qū)，屬內(nèi)陸高原寒冷氣候。最高峰為托勒瓦黃寺西岔主峰，海拔最高5287米，終年積雪覆蓋，云霧繚繞；最低點(diǎn)為黑河下游大子龍溝口南500米處，海拔最低2180米。具有降水少，日照時(shí)間長(zhǎng)，氣候干燥，冷季長(zhǎng)，暖季短，氣溫日差較大，年差較小的特點(diǎn)。境內(nèi)年日照時(shí)數(shù) 2160-2970小時(shí)，太陽(yáng)輻射總量146.09-177.11℃。牧草生長(zhǎng)期150-100天，作物生長(zhǎng)期160-165天，無(wú)絕對(duì)無(wú)霜期。年降水量272.7-514毫米，多集中在6-9月，占全年的70% ，年蒸發(fā)量913.8-1815.2毫米。

3、水資源：兩大水系—黃河水系的默勒河和內(nèi)陸水系的黑河、八寶河流經(jīng)祁連縣。默勒河在縣境內(nèi)長(zhǎng)165.6公里，流經(jīng)默勒、多隆，集水面積2767.22平方公里，年平均流量為17.4立方米/秒，年徑流總量為5.39億立方米；黑河西岔發(fā)源于野牛溝鄉(xiāng)洪水壩的八一冰川，流經(jīng)野牛溝沙龍灘、大泉、野馬嘴、油葫蘆及高大坂峽和扎麻什鄉(xiāng)，全長(zhǎng)129公里，集水面積5089.4平方公里，黑河?xùn)|岔八寶河自東向西流經(jīng)峨堡、阿柔、八寶，流程108.5公里，集水面積2452平方公里，年平均流量13.37立方米/秒，年流經(jīng)總量4.2167億立方米。縣境地表水、地下水資源豐富，水質(zhì)好，是祁連及下游地區(qū)人畜飲水、農(nóng)田灌溉的重要水源。

4、草地類(lèi)型：草地類(lèi)型為山地草原類(lèi)草場(chǎng)、山地草甸類(lèi)草場(chǎng)、高寒草甸類(lèi)草原、沼澤類(lèi)草場(chǎng)、高寒沼澤草場(chǎng)、灌叢類(lèi)草場(chǎng)、灌叢草甸類(lèi)草場(chǎng)、森林類(lèi)和疏林類(lèi)草場(chǎng)。境內(nèi)天然草場(chǎng)的牧草資源豐富，優(yōu)等牧草102種，主要有：小蒿草、矮蒿草、藏蒿草、細(xì)葉苔、異穗苔草、早熟禾、老麥芒、紫花針茅、扁穗冰草、花苜蓿。全縣平均可利用草場(chǎng)畝產(chǎn)可食鮮草114.08公斤，平均12.8畝可利用草場(chǎng)養(yǎng)一個(gè)羊單位。

三.地域范圍

祁連藏羊地理標(biāo)志地域范圍是：海北藏族自治州祁連縣域內(nèi)峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng)、八寶鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)、扎麻什鄉(xiāng)，縣域總面積1.4萬(wàn)平方公里，草場(chǎng)面積1764.11萬(wàn)畝，其中可利用草場(chǎng)面積1552.05萬(wàn)畝。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″-39°05′18″。東與門(mén)源回族自治縣接壤，南與剛察縣、海晏縣相連，西南與海西蒙古族藏族自治州天峻縣為鄰，北及西北與甘肅省酒泉市、肅南裕固族自治縣、民樂(lè)和山丹縣為界。縣域內(nèi)共有祁連藏羊100.15萬(wàn)只。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征：祁連藏羊頭呈三角形，鼻梁隆起，尤以公羊?yàn)樯?。公、母有角，無(wú)角者少。公羊角粗大，向后上左右伸展，呈螺旋狀；母羊角小，多呈偏形扭轉(zhuǎn)，伸向兩側(cè)，無(wú)明顯的大螺旋狀，頸細(xì)長(zhǎng)，十字部高于耆甲2厘米左右。肋形開(kāi)張，背腰平直，尻短而略斜，四肢稍長(zhǎng)而細(xì)，前肢姿勢(shì)端正，后肢多呈刀狀姿勢(shì)，體軀毛被呈純白者占90%以上。屠宰后從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表濕潤(rùn)不粘手，切面濕潤(rùn)。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，無(wú)膻味、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，在羊肉中獨(dú)具特色。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：祁連藏羊肉經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，富含有18種氨基酸和人體必需的氨基酸以及對(duì)人體具有保健功效的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和微量元素，還具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的特點(diǎn)。按照《中國(guó)草食動(dòng)物》（第25卷第4期 《青海藏羊肉的品質(zhì)特性研究》），祁連藏羊各項(xiàng)指標(biāo)均接近青海藏羊的品質(zhì)特性。因其常年生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，具有抗氧化、生物活性物質(zhì)高、滋補(bǔ)性強(qiáng)等生物學(xué)特征，品質(zhì)自然淳正、無(wú)膻味，深得高端消費(fèi)者喜愛(ài)，是不可多得的滋補(bǔ)美味，也是生產(chǎn)高端羊肉的理想原料。

3、安全要求：祁連藏羊產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T391—2000）的要求；羊肉及產(chǎn)品符合《綠色食品 肉及肉制品》（NY5147-2002）的要求。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地要求：祁連藏羊放牧區(qū)主要為祁連縣的山地草甸類(lèi)和高寒草甸類(lèi)草場(chǎng)，是青海牧草場(chǎng)中的優(yōu)良草場(chǎng)，組成草場(chǎng)的植物種類(lèi)繁多，以中生、濕中生植物為主。主要優(yōu)勢(shì)種為小蒿草、矮蒿草、針茅、蒿草、線葉蒿草、米口袋、苔草、早熟禾、花苜蓿、披堿草等。此類(lèi)草場(chǎng)可食牧草比例高，產(chǎn)草量高，草質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性強(qiáng)各類(lèi)牲畜均喜食，適宜放牧各類(lèi)牲畜。

2、飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方式：生長(zhǎng)在祁連藏羊保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的天然草原，保持純天然自然放牧，春夏季飲用河水、冬季以采食積雪為主。草場(chǎng)利用采取季節(jié)性輪牧的方式，主要采取冬春草場(chǎng)和夏秋草場(chǎng)輪牧，同季節(jié)草場(chǎng)內(nèi)采取劃區(qū)輪牧的放牧方式。白天放牧，夜晚歸圈，放牧員跟群放牧。祁連藏羊?qū)佟案咴汀辈匮?，能適應(yīng)惡劣的氣候和變化無(wú)常的高寒環(huán)境，在終年放牧無(wú)補(bǔ)飼的條件下能正常生活?？贡?、風(fēng)霜、雨雪等自然災(zāi)害能力較強(qiáng)，即使在大雪條件下，仍能覓食。祁連藏羊采用自然本交的方式進(jìn)行繁殖，為優(yōu)化畜群結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定本地白藏羊生產(chǎn)性能，保持這一優(yōu)良地方品種資源優(yōu)勢(shì)，我縣每年實(shí)施白藏羊選育工作。

3、飼養(yǎng)管理

3.1管理技術(shù)

3.1.1組群：

3.1.1.1畜群結(jié)構(gòu)：羊群母畜比例保持在55%-70%，后備母畜比例為15%-20%；

3.1.1.2性別比例：公母比例為25-30只配一只公羊；

3.1.2選留淘汰：

3.1.2.1選留淘汰：分別在產(chǎn)羔期、斷奶期、周歲選留高產(chǎn)母羊與其后代，及時(shí)淘汰低產(chǎn)、老齡、體型不良及不孕母羊；將準(zhǔn)備出欄的羊只與老弱殘羊單獨(dú)組群，在枯草期前經(jīng)過(guò)放牧育肥后銷(xiāo)售。

3.1.2.2留種與去勢(shì)：選留祁連藏羊特征明顯的公羊做為種用，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊進(jìn)行去勢(shì)。

3.1.2.3剪毛：每年剪毛一次，在6月底—7月初進(jìn)行。

3.2 飼養(yǎng)技術(shù)

3.2.1種公羊：常年保持中上等膘情，體質(zhì)健壯，精力充沛。

3.2.2繁殖母羊：多在18月或齡體重達(dá)到成年體重的65%時(shí)初配，母羊利用期為3—6年。

3.2.3育成羊：以放牧為主，達(dá)到18月齡時(shí)配種。

3.2.4 羔羊：初生羔羊在生后1小時(shí)內(nèi)吃初乳，嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，發(fā)育正常的羔羊可在３月齡—４月齡斷奶。

3.３ 放牧：祁連藏羊?qū)嵭袆潊^(qū)輪牧，根據(jù)草場(chǎng)類(lèi)型、時(shí)間、草地載畜量和寄生蟲(chóng)的侵襲動(dòng)態(tài)等，將天然草場(chǎng)分成冬春草場(chǎng)和夏秋草場(chǎng)兩 個(gè)輪牧區(qū)，每個(gè)輪牧區(qū)又按照地形、地勢(shì)、水源、交通、草質(zhì)和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場(chǎng)。

4、疫病防治：認(rèn)真按照《動(dòng)物防疫法》等有關(guān)法律法規(guī)和農(nóng)牧部門(mén)開(kāi)展動(dòng)物疫病防疫工作的安排部署與要求，加強(qiáng)羊只疫病預(yù)防。做到以防為主、治療為輔、日常飼養(yǎng)管理為重點(diǎn)的預(yù)防工作。

4.1加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理。在日常管理中保證營(yíng)養(yǎng)平衡，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，對(duì)于妊娠后期母羊和羔羊更應(yīng)該注意，要嚴(yán)格按照飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；防止羊采食霉變飼草、毒草和噴過(guò)化學(xué)農(nóng)藥的飼料；不能飲用死水和污水，以減少寄生蟲(chóng)和病原微生物的侵襲；羊舍要保持清潔、干燥、通風(fēng)；羊只要經(jīng)常保持運(yùn)動(dòng)。

4.2嚴(yán)格遵守檢疫制度。積極配合動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期做好羊只檢疫工作，尤其從外地引進(jìn)的羊，要嚴(yán)格檢疫制度，購(gòu)回羊只后要隔離飼養(yǎng)1個(gè)月，經(jīng)仔細(xì)觀察無(wú)病后才合群飼養(yǎng)。

4.3定期進(jìn)行預(yù)防接種。根據(jù)本地區(qū)傳染病流行情況，制定切實(shí)可行的免疫程序，按程序做好預(yù)防接種工作。一般在３月-4月、９月—１０月進(jìn)行羊口蹄疫疫苗接種；3-4月份進(jìn)行羊痘疫苗接種。

4.4定期驅(qū)蟲(chóng)。根據(jù)本地寄生蟲(chóng)的流行情況，在春、秋兩季各驅(qū)蟲(chóng)1次，根據(jù)實(shí)際情況可適當(dāng)增加驅(qū)蟲(chóng)次數(shù)，對(duì)驅(qū)蟲(chóng)后10天的糞便進(jìn)行收集發(fā)酵處理。剪毛后對(duì)羊只進(jìn)行體外寄生蟲(chóng)驅(qū)除。獸用藥品、疫苗必須從祁連縣獸醫(yī)站購(gòu)買(mǎi)或領(lǐng)取，嚴(yán)禁使用不合格獸藥。出欄上市羊只嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB11680—1989）的規(guī)定，內(nèi)包裝符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2011）的規(guī)定，外包裝標(biāo)志應(yīng)符合《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》（GB/T191—2008）和《運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志》（GB/T6388—1986）的規(guī)定。運(yùn)輸工具應(yīng)潔凈，無(wú)污染，產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)經(jīng)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549—1996）檢疫，出具檢疫合格證明，運(yùn)輸車(chē)輛在使用前后要按照《種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》（GB16576—1996）的要

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志:

1.1生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

1.2已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；

1.3能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

1.4具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)能力；

2、經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理登記證書(shū)持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷(xiāo)活動(dòng)。

4、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實(shí)記載地理標(biāo)志使用情況，自覺(jué)接受登記證書(shū)持有人監(jiān)督檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的信譽(yù)，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

5、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

6、任何單位和個(gè)人不得偽造，冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書(shū)。冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的，依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十一條規(guī)定處罰。