白酒有保質(zhì)期嗎?保質(zhì)期一般多久

白酒沒有保質(zhì)期要求。國家質(zhì)檢局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，十度以上的飲用酒是不可以用標(biāo)注保質(zhì)期的，而一般的白酒十度以上，所以沒有保質(zhì)期。

白酒存放的時間越久越好嗎

雖然白酒沒有保質(zhì)期，但并不意味著存放時間越長越好，在存放過程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

普通香型的白酒存放5-6年以后，口味變淡，香味變?nèi)?，這主要由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。

醬香型白酒是適合存放的酒，所以經(jīng)常會看到茅臺的年份酒比較多，而且價格也很高。像濃香型的白酒，存放越久反而會導(dǎo)致酒質(zhì)變差。同時，低度白酒也不適合產(chǎn)時間存放，時間久了，容易引起質(zhì)變，會失去白酒固有的特性。

不同種類酒存放年限

第一種：高度純糧白酒

長期儲存中生香反應(yīng)是能夠提升酒質(zhì)的。高度純糧釀造的白酒經(jīng)過長時間的儲存會變得更加香醇美味，而且如果是經(jīng)過20年到30年的儲存的話就體的酒質(zhì)往往都是已經(jīng)達(dá)到了最佳的狀態(tài)，而且這種酒生香反應(yīng)是非常緩慢的，至少要儲存45年才能夠有濃郁的香味。

第二種：低度純糧酒

50度以下的酒就稱為低度酒，對于這種低度純糧酒其實(shí)是不建議大家長期儲存的，一般儲存4.5年就可以了。而且如果是長期儲存的話，很容易讓酒精揮發(fā)的，酒度也會有所降低，如果是這種酒的話，如果長期儲存，它的口感反而會變得更差，所以最佳飲用期限就是在三年以內(nèi)。所以也并不是所有的酒都是越放越好。

第三種：酒精勾兌的酒

酒精勾兌酒是指使用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來的一種白酒，這是由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)是非常少的，所以在長期儲存的情況下并沒有生香反應(yīng)的，而且對這個酒的本質(zhì)也沒有什么提高，對酒體質(zhì)量也不會有所提高，所以他也是不適合長期儲存的，而且最佳飲用期間是三年以內(nèi)。

陳年老酒的存放技巧

一、酒質(zhì)酒液的保存

防止跑酒

1、擰緊瓶蓋：許多酒瓶蓋本身就是松動的，泡酒現(xiàn)象相對比較嚴(yán)重，所以這是防止“跑酒”必須要做的前列件事。

2、封口膜密封：直接用封口膜套在瓶蓋上，用電吹風(fēng)進(jìn)行熱縮。封口膜是無色的，對外觀影響很小。

3、生料帶密封：用生料帶在瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的纏繞幾圈，再貼一圈透明膠亦可，較后將透明膠末端對折一下，便于開啟。密封性好，耐高低溫，維持時間長，但是會影響一定的品相。

防止污染

不要放在有油煙的廚房，不要放在有樟腦丸的衣柜儲藏，不要放在氣味比較刺激的環(huán)境中，更不要埋在地下儲藏。因?yàn)闅馕?、溫度、濕度都會造成酒液質(zhì)量及品相的破壞。

二、外包裝及瓶體的保存

1、老酒一定要存放在避光的地方。如果被陽光直曬，酒標(biāo)會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。

2、存放在陰涼、恒溫恒濕的地方。較好使用專門的儲酒柜恒溫保存，這樣可以減少揮發(fā)。如果沒有儲酒柜，存儲環(huán)境要避免溫差變化太快或太大，溫度濕度較高包裝酒標(biāo)易霉變。

3、酒瓶一定要瓶口向上立著放，躺放的話酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。

4、還要避免經(jīng)常挪動，不要反復(fù)處理封口，滴蠟、粘膠布等，較好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香醇厚。

5、另外，還可以做封膜處理，用保鮮膜或者熱縮膜對瓶體或者外包裝進(jìn)行密封，防潮防腐，保證外包裝的完整品相。