一、 椒鹽玉米的做法有哪些

椒鹽玉米粒是用玉米和椒鹽制作的一道家常菜，它的味道很好，做法也比較簡單，下面為大家介紹兩種椒鹽玉米的家常做法：

方法一

原料：

兩根甜玉米、生粉適量、1個(gè)雞蛋、蔥適量、椒鹽適量、淀粉適量。

做法：

1、剝玉米，盡量不要剝破，整粒的好看些，然后洗干凈。

2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻；再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。

3、鍋里放油，要多一些，燒至七、八成熱的時(shí)候把攪好的玉米粒倒進(jìn)去，不要馬上用鏟子鏟，可以過半分鐘之后再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它。大概炒個(gè)六、七分鐘，差不多金黃色的就好了。

4、起鍋，拿個(gè)大一點(diǎn)的盆子，因?yàn)榇龝€要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控制就行，還可以加點(diǎn)雞精，攪拌攪拌。

5、最后，把切好的蔥花撒在上面就好了。

方法二

原料：

玉米粒一罐、1個(gè)雞蛋、椒鹽適量、面粉少許。

做法：

1、將玉米?？馗伤?，放入大碗中。取一個(gè)小碗放入雞蛋打散，將蛋液倒入裝有玉米粒的大碗中，充分?jǐn)嚢?，保證每一顆玉米粒上均勻裹滿蛋液。

2、用漏勺盛出玉米粒，將雞蛋液空出去，雞蛋液不要倒掉浪費(fèi)了，可以放一點(diǎn)鹽和面粉攤個(gè)小雞蛋餅。

3、另取一個(gè)干凈的大碗，在碗底鋪上一層薄薄的面粉。然后將剛才空好的玉米粒倒入大碗中，再在玉米粒上倒上適量的面粉（夠裹住每粒玉米粒，能使其分開即可）。開始搖晃玉米粒，這里不要用手?jǐn)嚢?，最好用顛勺的方法翻拌玉米粒和面粉使每粒均勻裹上一份面粉，根?jù)個(gè)人喜好也可以稍稍多放一些面粉，讓玉米粒厚重一些。

4、鍋中倒入適量油，燒至七成熱時(shí)將裹好面粉的玉米粒一次性倒入油鍋中，數(shù)個(gè)幾秒鐘，讓玉米粒定一下型，然后用漏勺進(jìn)油鍋撥動玉米粒，不需要太用力，輕輕轉(zhuǎn)幾下玉米粒就粒粒分開了。分開以后就不用繼續(xù)攪動了，等待玉米粒成金黃色的時(shí)候熄火，用漏勺撈出來空干油裝盤，趁熱撒入椒鹽，拌勻即可食用。

二、椒鹽玉米粒怎么做的酥脆

椒鹽玉米酥脆的口感是它的特色，不過自己做椒鹽玉米粒的時(shí)候要注意一些烹飪的技巧和竅門，這樣才能讓其口感更酥脆：

1、玉米粒炸之前要焯一次水，焯過水再炸，這樣做出來的椒鹽玉米粒才會更外酥里嫩。

2、玉米下鍋的時(shí)候，分次加入玉米粒，不要一次放多了，防止結(jié)塊，下入后應(yīng)迅速用筷子攪散，防止粘連。

3、炸玉米的火候要控制好，一般建議是中火炸2分鐘左右，炸至玉米粒表皮酥脆即可。