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品牌知名度調(diào)研問卷>>
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【哪種酸奶好】常見的酸奶種類大盤點 你喝的選對了嗎？

酸奶，因其酸甜可口、營養(yǎng)價值高而日漸被人們所喜愛，既能調(diào)理腸道，又能補充身體所需的益生菌，更是成為了健身人士、輕食族、愛美女士的日常必備。但酸奶的品種那么多，市面上到底哪種酸奶好呢？其實從營養(yǎng)價值來說，酸乳>發(fā)酵乳>風(fēng)味酸乳>乳酸飲料。下面小編為大家全面盤點酸奶種類，教你挑選好喝的酸奶，看看你喝的 酸奶選對了嗎？
如何挑選酸奶
標題
PART ONE
看蛋白質(zhì)含量：
好的酸奶，一般蛋白質(zhì)含量≥2.3%，內(nèi)容物黏稠或呈凍狀。而有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，可能是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的。
看益生菌數(shù)量：
選購酸奶時，最好看下其所含菌種數(shù)量。普通酸奶，一般僅含有兩種法定的乳酸菌，即保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌；而益生菌酸奶，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。
看是否含有活菌：
一般來說，酸奶的營養(yǎng)成分差別不大，主要區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”。如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優(yōu)勢。
看有沒有“味”字：
風(fēng)味酸奶和添加真實水果的酸奶的區(qū)別很大，看產(chǎn)品名稱是否帶“味”字。比如草莓風(fēng)味酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
看碳水化合物含量：
一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_15%左右。從健康角度考慮，小編建議購買蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。
標題
PART ONE

  • 常溫酸奶經(jīng)過“巴氏殺菌熱處理”過，所以是不含有活性菌的，才能在常溫下存放幾個月都不會變質(zhì)，因此常溫酸奶也就不具備調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境的功能了，但對于乳糖不耐受的人來說，常溫酸奶還是很不錯的選擇，而且由于其酸甜的口感，除了可單獨吃之外，還可搭配水果、燕麥，也是別具一番風(fēng)味。

酸乳/風(fēng)味酸乳
標題
PART ONE
酸乳：
是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不會加入任何添加劑。由于酸乳成品中含有大量的活性菌種，所以酸乳需冷藏，而且保質(zhì)期不長。
風(fēng)味酸乳：
是在酸乳原材料的基礎(chǔ)上，額外添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等，只要滿足奶含量超過80%、蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可。
標題
PART ONE

  • 乳酸飲料可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種，都是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的，屬于發(fā)酵型乳酸飲料，而除此以外用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品，沒有經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。因此乳酸飲料和酸奶有著本質(zhì)上的區(qū)別，而且糖、香精、色素等添加較多，切不可作為奶制品的替代品。

標題
PART ONE

  • 老酸奶最大的特點是呈現(xiàn)凝固型，以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發(fā)酵，制作時間長，保質(zhì)期相對較短。與普通酸奶不同的是先分裝載發(fā)酵，而普通酸奶則是先發(fā)酵再分裝，兩者在營養(yǎng)上并沒有多大的差別，只是老酸奶在普通酸奶的基礎(chǔ)上，會添加一些增稠劑，讓口感更醇厚。

發(fā)酵乳/風(fēng)味發(fā)酵乳
標題
PART ONE
發(fā)酵乳：
是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品，與酸乳的區(qū)別是沒有菌種的限定，同樣含有大量的有益活性菌。
風(fēng)味發(fā)酵乳：
是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上添加了其他成分，同樣也沒有菌種的限定，口味豐富多樣，是市面上最為常見的一種酸奶。
希臘酸奶
標題
PART ONE

  • 希臘酸奶起源于希臘，與普通酸奶的區(qū)別是將乳清過濾掉了，但依然保留了營養(yǎng)和口味，質(zhì)地更為濃稠，口感比較細膩，同時希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高，納和碳水化合物比普通酸奶低一半左右，而卡路里又比較少，是很多健身達人理想的食品之一，如果擔(dān)心脂肪的含量可選擇低脂或脫脂的希臘酸奶。

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PART ONE
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