醬黃瓜的腌制方法(一)

主料：黃瓜1500g、青尖椒300g。

輔料：油適量、鹽適量、醬油2000g、白糖100g、八角適量、桂皮適量、生姜適量、大蒜適量。

步驟：

1.黃瓜、青尖椒洗凈晾干水份。

2.黃瓜剖開，切段備用。

3.把小黃瓜碼到干凈無水的盆里，灑入精鹽。

4.碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，腌漬24小時后倒出水。

5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)。

6.鍋里倒入醬油，量以沒過腌漬的蔬菜為準。

7.倒入適量的白糖。

8.放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內(nèi)拌勻。

10.另起油鍋，把油燒熱。

11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(nèi)(腌漬一周即可食用)。

醬黃瓜的腌制方法(二)

主料：小黃瓜1000g。

輔料：鹽100g、白糖80g、干黃醬40g、水60g。

步驟：

1.小黃瓜洗凈后瀝干水分。

2.把鹽放入黃瓜中。

3.用手搓勻，腌制5天，每天翻動2次。

4.篦去小黃瓜腌出的水。

5.腌過的小黃瓜中放入白糖。

6.干黃醬用水沖開。

7.把醬湯過篩后放入小黃瓜中。

8.攪拌均勻，腌制5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻動一次。

醬黃瓜的腌制方法(三)

主料：黃瓜600g。

輔料：油、鹽、醬油、蒜、姜、白糖適量。

步驟：

1.黃瓜洗凈，晾干，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。

2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準備曬。

3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。

4.曬蔫了，可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。

6.一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好 。

7.開始熟油，油熱后放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關(guān)火。

8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油沒過黃瓜就可以了。

9.密封一下，過上一兩天就可以吃了。