一、牛肉生煎包的做法家常做法

生煎包底酥、皮薄、肉香，很多人都愛吃，也有人不喜歡吃豬肉餡的生煎包，于是就有了牛肉生煎包的誕生，牛肉生煎包的制作方法并不難，在家里就可以自己做出來：

1、準(zhǔn)備食材：面粉、酵母、清水、牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、糖、食用油。

2、處理食材：面粉加酵母、清水和成面團，放在容器中蓋上保鮮膜發(fā)酵。牛肉切絲剁碎，加入所有調(diào)味料調(diào)勻攪打上勁，少量多次加入清水或高湯，使牛肉餡更入味，攪打好后放冰箱冷藏。

3、包包子：面團發(fā)酵至兩倍大時取出排氣，然后分成小的劑子，將劑子搟成中間厚邊緣薄的面片，包入做好的牛肉餡，室溫醒發(fā)25分鐘左右。

4、電餅鐺或平底鍋打開下層開關(guān)進行預(yù)熱2分鐘，刷上一層食用油，包子底部沾水，依次放入預(yù)熱好的電餅鐺或平底鍋，煎4-5分鐘左右左右。

5、加入適量清水沒過鍋底，蓋上鍋蓋煎10分鐘左右，等聞到焦香味即可取出，撒上少許蔥花或芝麻即可食用。

二、牛肉生煎包的餡怎么調(diào)

牛肉生煎包要想做的好吃，關(guān)鍵就是牛肉餡要調(diào)配好，制作牛肉生煎包在選料方面要格外注意，優(yōu)先選擇新鮮牛肉的瓜肉或牛里脊肉部位，去其盤膜和肥塊部分為凈瘦牛肉，這樣做出來的牛肉餡才嫩。牛肉生煎包的餡料調(diào)制過程如下：

1、取出凈瘦牛肉，用絞肉機加工成肉泥，生姜去皮切成碎粒狀備用。

2、將牛肉泥放入干凈的容器中，依次加入醬油、白糖、紹酒攪拌均勻，用力摔打上勁后，少量多次把清水分四至五次分別加入其中，每次都要攪拌上勁后，再加入少許清水，最后加入精鹽，攪拌上勁后，撒入胡椒粉拌均。

3、拌好的牛肉餡就可以用來包牛肉生煎包了，如果有多余的牛肉餡沒有用完，可以用保鮮膜密封好，放入冰箱中冷藏，下次要用牛肉餡時取出即可，不過不建議放置太長時間，以免變質(zhì)。

牛肉生煎包調(diào)餡的關(guān)鍵就是要對牛肉餡進行摔打或攪拌上勁，要進行充分的攪拌才能確保牛肉餡足夠嫩足夠好吃。