榆黃蘑的營養(yǎng)價(jià)值

榆黃蘑味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營養(yǎng)、低熱量食品，長(zhǎng)期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。

榆黃蘑的功效作用

1、預(yù)防多種桿菌感染

因?yàn)橛茳S蘑其菌蓋上的粘液中含有多糖體甲，多糖體甲可以預(yù)防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。

2、益精健腦

榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠?qū)θ梭w腦力、精力有恢復(fù)作用。

3、治療心血管疾病

每100g的榆黃蘑干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，榆黃蘑能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。

4、緩解脾胃虛弱

長(zhǎng)期食用榆黃菇，對(duì)脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等癥狀，病后失調(diào)、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者也能得到合理的調(diào)養(yǎng)。經(jīng)常吃榆黃菇可以有緩解脾胃虛弱的作用和效果。

5、保護(hù)肝臟

每100g的榆黃菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，榆黃菇能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生。榆黃菇可以有預(yù)防脂肪肝和心血管疾病的作用，對(duì)于保護(hù)肝臟有幫助。

榆黃蘑的做法大全

【榆黃蘑煲雞骨】

材料：榆黃蘑100克、雞骨3條、香菇2個(gè)、枸杞適量，雞粉、食鹽、胡椒粉少許

做法：

1、將榆黃蘑洗凈，泡一晚，然后再撕小朵；

2、雞骨焯水備用；

3、把榆黃蘑及泡榆黃蘑的水倒入砂鍋，放少許胡椒粉，大火燒開轉(zhuǎn)中小火；

4、把焯過水的雞骨、香菇也一起放入砂鍋；

5、煮軟后，放少許泡過的枸杞、食鹽、雞粉調(diào)味即可。

【小炒榆黃蘑】

材料：榆黃蘑300克、火腿50克、青椒20克，蔥花、生抽、蠔油、雞精、食鹽少許

做法：

1、新鮮的榆黃蘑洗凈，火腿切成菱形，青椒切絲；

2、榆黃蘑入沸水中焯燙一下，撈出過涼水，擠干；

3、炒鍋加油燒熱，下蔥花、榆黃蘑翻炒；

4、放入青椒和火腿；

5、調(diào)入適量生抽、蠔油、雞精、鹽翻炒均勻即可。

【榆黃菇炒蛋】

材料：榆黃菇、雞蛋、辣椒、黃瓜、鹽。

做法：

1、將榆黃菇洗凈撕成小塊，黃瓜切薄片，紅椒切小段；

2、雞蛋打散后，放油鍋中，快速翻炒定型，保持其鮮嫩出鍋；

3、利用鍋中底油，放入榆黃菇，快速翻炒至菇變軟；

4、加入黃瓜片同炒片刻，加入雞蛋炒勻，加入紅椒炒勻，加鹽調(diào)味出鍋。

【榆黃蘑餃子】

材料：胡蘿卜1根；榆黃蘑1斤；豬肉350克；鹽、醬油、蠔油、食用油適量；蔥花5克

做法：

1、400克面粉加入清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)；

2、榆黃蘑摘干凈、清洗，然后鍋里倒水，燒開焯幾分鐘，焯好后，涼水再清洗一次，然后將其切碎；

3、胡蘿卜切碎，豬肉切碎，放進(jìn)一個(gè)盆里，再把切碎的榆黃蘑也放進(jìn)去；

4、然后加入食用油、蠔油、鹽、十三香、蔥花、醬油、香菜，攪拌均勻；

5、接下來就是包餃子和煮餃子。