生吃后果：許多人喜歡生吃蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品。殊不知，這是極為不當(dāng)?shù)?。因為在這些水產(chǎn)品體內(nèi)，往往寄生有蠕蟲、病毒等病原體，人吃了生的或半生的被污染的水產(chǎn)品后，這些幼蟲便會穿過人的胃腸壁進入血管或淋巴管，隨血液流到全身，主要聚集在肺部或肝臟，有的則主要聚集在腦部，這就會引起各種相應(yīng)的癥狀。
怎么吃好：海鮮品還是以煮熟了吃為好。
常見做法：干燒帶魚、清蒸蒜蓉生蠔、椒鹽皮皮蝦、香辣蟹等。更多做法推薦>>
生吃后果：生藕中含有寄生蟲，如姜片蟲等，很容易引起姜片蟲病，造成腸道損傷和潰瘍，使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。
怎么吃好：建議炒著吃或燉著吃。
常見做法：蓮藕排骨湯、涼拌藕片、煎藕夾、酸辣藕片等。更多做法推薦>>
生吃后果：木薯不可以生吃。盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。
怎么吃好：木薯炒著吃比較好。
常見做法：炒木薯、木薯糖水、木薯餅等。更多做法推薦>>
生吃后果：銀杏果不能生吃，生吃可能中毒。炒熟以后可以使毒性降低，但一次食入量也不能過大。
常見做法：烤銀杏果、銀杏果泡茶、銀杏果糕點 等。更多做法推薦>>
生吃后果：鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。但是經(jīng)過高溫烹飪之后，秋水仙堿就會被消除，所以想要健康食用黃花菜就必需進行烹飪，決不能生吃。
怎么吃好： 建議炒著吃或燉湯。
常見做法：涼拌黃花菜、清炒黃花菜、黃花菜燒肉、黃花菜排骨湯等。更多做法推薦>>
生吃后果：蕨菜里面含有一種叫做“原蕨苷”的致癌物質(zhì)，原蕨苷在常溫下是非常容易揮發(fā)的，一旦處于滾燙的沸水之中，致癌效果會大幅度下降。
怎么吃好：一般都會用水焯后再食用。
常見做法：涼拌蕨根粉、涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲、山珍蕨菜 等。更多做法推薦>>
生吃后果：豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。
怎么吃好：豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。
常見做法：干煸茄子豆角、豆角燒茄子、酸豆角肉沫、豆角炒蝦仁等。
生吃后果：香椿是不建議生吃的。香椿也叫做香椿芽，沒有完全煮熟的香椿芽內(nèi)的硝酸鹽含量非常高。如果生吃的話有可能會導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失。
怎么吃好：一般建議可以把香椿芽放在開水中焯燙一分鐘左右然后再吃，這樣可以有效的去除香椿芽中的硝酸鹽。
常見做法：香椿炒雞蛋、炸香椿魚、香椿拌豆腐、香椿炒臘肉 等。更多做法推薦>>
生吃后果：生豆?jié){中含有一些有害成分抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。
怎么吃好：建議煮熟了在吃。
常見做法：五谷豆?jié){、黑花生豆?jié){、豆?jié){粥、黃豆豆?jié){等。
生吃后果：新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
怎么吃好：鮮木耳建議炒著吃比較好。
常見做法：木耳冬菇炒雞肉、五絲湯、湘蓮雙耳、魚香木耳虎皮蛋等。更多做法推薦>>
生吃后果：蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
怎么吃好：建議煎著吃或煮著吃。
常見做法：西紅柿炒雞蛋、韭菜炒蛋、鹵蛋、蒸雞蛋等。
生吃后果：正常情況下，人體中形成的草酸鈣并不多，會被腎過濾掉，隨著尿液排出體外。但如果尿液太少太濃縮，或有大量的草酸和鈣相遇，就會導(dǎo)致草酸鈣逐漸聚集，在儲存尿液的地方形成結(jié)晶，最后發(fā)展成為腎結(jié)石。
怎么吃好：草酸含量高的菜建議水焯一下后吃。
