祁門紅茶品種分類

1、祁紅工夫

傳統(tǒng)工藝的祁紅工夫是碎茶，把完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長(zhǎng)度，是切斷，不是切碎。原因有兩個(gè)方面。

一是因?yàn)槠铋T紅茶創(chuàng)制之初，是以外銷為主的，切斷篩分的祁門紅茶是為了符合外國(guó)消費(fèi)者的這一口味。

二是因?yàn)槠铋T紅茶的制作工藝，工序復(fù)雜，制作過程需要。所以碎茶本身就是祁紅的特色，別看它碎，這可是曾經(jīng)英國(guó)皇室的御用茶哦，還獲得過兩次世界金獎(jiǎng)和多次蟬聯(lián)國(guó)家金獎(jiǎng)。

就香氣而言，傳統(tǒng)祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富，是一種復(fù)雜又優(yōu)雅的香氣特征，似花似果似蜜，國(guó)際上稱之為“祁門香”，祁門工夫的主要品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)緊，色澤烏黑油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，茶葉紅勻細(xì)軟。

2、祁紅香螺

新工藝的祁門紅茶，外形卷曲如螺，且香氣宜人，故得名祁紅香螺、與傳統(tǒng)祁門工夫相比發(fā)酵更輕，色澤烏潤(rùn)，金毫顯露，湯色紅艷明亮，甜香高長(zhǎng)，滋味甜潤(rùn)，葉底紅亮多芽。

這與傳統(tǒng)的似花似果似蜜的經(jīng)典“祁門香”的風(fēng)格不同，我們可以稱之為“新派祁門香”，也受到很多茶友的追捧，滋味上少了工夫紅茶的醇厚，但更顯清甜。

3、祁紅毛峰

結(jié)合黃山毛峰制作工藝而成，殺青后讓其自然形狀發(fā)酵后沒有精致和手工作型這道工序，直接烘干。祁紅毛峰條索緊結(jié)彎曲露毫，顯鋒苗，色澤烏潤(rùn)，勻整；香氣鮮嫩甜，湯色紅艷亮，滋味鮮甜醇，葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。

祁紅毛峰在香氣上不如祁紅工夫醇香，但回甘要比祁紅工夫好些，同價(jià)位上嫩度要稍微比祁紅工夫好些，比較耐泡。

4、祁紅金針

祁紅金針是上等的祁門紅茶，也叫“祁眉”，一般采用鮮嫩早期明前頭采鮮葉手工制作而成。

金針的名稱含有以下二方面的意義：金代表貴重之物，也代表了金臻的稀缺性，金針均采用優(yōu)質(zhì)小地域單芽及一芽一葉茶青精制而成，所成茶品，全身金豪顯露；針形容外形，金針外形緊細(xì)秀美、型如針狀。“針”：完善的意思，既代表該款茶承載的讓高端祁紅更加盡善盡美的意思。

祁門紅茶分為幾個(gè)等級(jí)

祁門工夫紅茶按品質(zhì)差異，分為特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)；祁紅香螺、祁紅毛峰按品質(zhì)差異，分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。祁門紅茶分類繁多，對(duì)于剛?cè)胧值南M(fèi)者，在辨別等級(jí)時(shí)可以觀察茶葉的芽葉情況來做簡(jiǎn)單的分辨，通常特級(jí)以上一般指一芽一葉為主制成，其余多余一芽二葉為主。