天長(zhǎng)甘露餅是安徽滁州天長(zhǎng)市最有名的小吃之一，被稱為“進(jìn)貢甘露餅”。制作甘露餅要先將精白面粉加油、加糖，和水拌勻搟成薄如明紙的酥皮，再按一定形狀九層疊折，平鍋小火煎之，少頃，酥皮層層綻放，猶如出水的芙蓉，盛開的牡丹，出鍋后撒上用糯米粉和白綿糖配制成的“霜粉”，再綴以青梅紅絲即成。制作出的甘露餅外表酥脆香甜，油而不膩，內(nèi)餡柔軟微咸，很是可口，造型美觀，潔白如玉，層層疊疊。M aigoo小編了解到，2017年甘露餅制作技藝入選第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 【 詳細(xì)>>】

“藕夾子”是沙溝的方言，也是天長(zhǎng)的特色小吃。制作藕夾子要先切藕夾，厚度要均勻，兩片之間不能分離；然后用精肉剁成肉泥加上細(xì)豬油渣，并加入生姜、蔥、鹽、味精等，充分?jǐn)嚢杈鶆颍唤又鴮⑷怵W用手從藕夾的開口處填塞進(jìn)去，最后將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊，放入燒開的油鍋中煎炸而成。炸制后，兩面金黃，味道咸淡剛好，酥脆咸香?；磽P(yáng)菜中，藕夾子也叫藕合，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對(duì)，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。 【 詳細(xì)>>】

秦欄鹵鵝是安徽省天長(zhǎng)市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn)小吃，傳有百年歷史。秦欄鹵鵝制作工藝獨(dú)特，制作時(shí)最講究的是鹵將各種香料等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸；鵝去毛后，從背面掏去內(nèi)臟洗凈，再入鹵內(nèi)煮熟，煮得不宜過爛。鹵好的鵝表面呈金黃色，光潔發(fā)亮，香氣清新醇厚，油而不膩，爛而不散，美味爽口，老少咸宜，別具風(fēng)味。秦欄鹵鵝既有徽菜的咸、香色重，味道鮮美，又包含了淮揚(yáng)菜的清、甜平和，濃淡適中，在安徽、江蘇都十分有名。 【 詳細(xì)>>】

京彩松花皮蛋是安徽省天長(zhǎng)特產(chǎn)，早在清代即有制作。京彩松花皮蛋以鴨蛋、石灰、草木灰、松枝等為主料，首先以光照、手敲、耳聽等方法精選優(yōu)蛋，然后下以料液泡制，浸泡時(shí)間是影響質(zhì)量的因素之一，根據(jù)季節(jié)、氣侯條件而定，一般為30天左右，浸泡起缸后再經(jīng)檢驗(yàn)分級(jí)，包泥下缸，方為成品。成品京彩松花皮蛋，蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，蛋黃松軟不稀，吃起來(lái)滋味清香，搭配蘸料就完美了。京彩松花皮蛋不止在當(dāng)?shù)芈劽?，更是遠(yuǎn)銷港澳和東南亞地區(qū)，廣受好評(píng)。 【 詳細(xì)>>】

瑯琊酥糖產(chǎn)于安徽省滁州市，借“瑯琊山”之名，稱之為“瑯琊酥糖”，是天長(zhǎng)名小吃。瑯琊酥糖選用純白芝麻、精白砂糖、富強(qiáng)粉、麥芽糖等精心加工，其糖塊薄厚均勻，骨薄如紙，剖面層次分明，呈螺旋體，色澤乳白，入口酥軟，香味濃郁，甜而不膩?，樼鹚痔鞘秤梅奖?，既可干食，又可沖飲，有滋陰補(bǔ)血之功能，是饋贈(zèng)親友之佳品。M aigoo小編了解到，1980年瑯琊酥糖被評(píng)為安徽省名細(xì)糕點(diǎn)，1984年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，1987年被選為北京人民大會(huì)堂定點(diǎn)銷售產(chǎn)品，暢銷北京和全國(guó)各地及歐美、亞非等國(guó)家。 【 詳細(xì)>>】

馬廠羊肉面是安徽滁州特色小吃，是天長(zhǎng)人們鐘愛的早餐選擇。馬廠羊肉面是用本地養(yǎng)殖的山羊，宰殺、去皮、清洗、燒煨直至爛熟，將羊肉去骨切成小塊備用；煨好的原汁羊湯加入佐料，用粟炭將湯燒開，加入掛面、羊肉，再加入醋、味精、蔥、胡椒、香菜、菠菜等佐食。馬廠羊肉面的羊肉湯最具特色，湯頭濃而不膩，味道十分鮮美，絕非是調(diào)料能調(diào)制出來(lái)的。馬廠羊肉面不僅美味，而且具有祛寒暖身、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，尤其適合在冬季食用。 【 詳細(xì)>>】

天長(zhǎng)葛氏素雞原名汊澗茶干，是天長(zhǎng)市特色美食小吃。葛氏素雞做工講究，選料精良，將嫩豆腐切成圓片，肉餡細(xì)切粗?jǐn)兀{(diào)味攪拌，夾在兩片豆腐中間；取雞蛋清，順時(shí)針打至細(xì)膩粘稠能立筷，混合生粉細(xì)致攪勻形成蛋泡糊；用蛋泡糊包裹菜坯，三成油溫，下油鍋初步定型，二次復(fù)炸至表面金黃；將白砂糖融化，加入熱油和醋做成澆汁；將油炸后的豆腐撈出，加澆汁即可。出鍋的葛氏素雞，口感柔、嫩、綿、韌，無(wú)豆腥味，是去天長(zhǎng)必吃的美食。 【 詳細(xì)>>】

小關(guān)魚圓又名小關(guān)白玉圓，是天長(zhǎng)市楊村鎮(zhèn)的特色小吃。小關(guān)魚圓選用高郵湖白魚或雪鰱純手工制作，色白如玉，鮮嫩滑潤(rùn)，彈柔相濟(jì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯色清澄，微酸微辣，美味爽口。小關(guān)魚圓的吃法很多，可以放到魚頭湯、三鮮湯等湯品中作配菜，也能跟蟹粉等配料做成小炒，最經(jīng)典的吃法要數(shù)醋湯魚圓，用香醋、豬油、蔥花等調(diào)料調(diào)制出來(lái)的湯底，最能突出小關(guān)魚圓的鮮嫩，這道清爽開胃的菜，滿足了各方食客的口腹之欲，也拴住了天長(zhǎng)游子的思鄉(xiāng)胃。 【 詳細(xì)>>】

天長(zhǎng)雪片糕是天長(zhǎng)市內(nèi)有悠久制作歷史的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。天長(zhǎng)的人雪片糕以糯米為主料，選上好純白糯米淘盡，然后炒熟磨成粉，炒米時(shí)要先以文火燒透心，粉成后裝入缸中，中間放青菜葉以吸收火氣，兩月后取出；制作時(shí)須嚴(yán)格配料，一般米粉、白糖、豬油和水的比例為5：4：0.5：0.5，燉糕要文火，糕成后切糕時(shí)刀工要精細(xì)，刀刀到底。制成的天長(zhǎng)雪片糕薄如白紙，點(diǎn)火可著，卷如香煙，不斷不裂，口味香甜柔軟，入口即化。 【 詳細(xì)>>】

天長(zhǎng)市有什么特色小吃？每年入冬以后，安徽天長(zhǎng)的小吃店都會(huì)制作一道名叫“干烘”的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，它香甜酥脆、口感極佳，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?。干烘看似普通，制作起?lái)卻大有講究，將經(jīng)過4個(gè)小時(shí)發(fā)酵的小麥面，分成塊、揉成團(tuán)、搟成餅皮，包上由白糖、金桔、菜籽油合理調(diào)配的餡料，經(jīng)過反復(fù)碾壓上勁后，進(jìn)行四層折疊，再均勻搟制成一張薄約1厘米的面餅，刷上水撒滿芝麻，干然后送入烤箱中烘烤，等到面餅內(nèi)的水分全部烘干，干烘就能出爐了。出爐的干烘酥香撲鼻而來(lái)，口感酥脆、吃起來(lái)勁道十足。 【 詳細(xì)>>】