鹽焗雞的做法：
【主料】雞1只
【輔料】海鹽3斤
【調(diào)料】姜5片、蒜1瓣、沙姜適量、精鹽適量、植物油少許

步驟：
1. 用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內(nèi)外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子里面多抹一些；
2. 姜蒜切片放在肚子里面；
3.腌制幾個小時入味；
4.吊起來把表面晾干；
5.表面風干了的整雞用油紙包起來，最好包兩層；
6.鍋子內(nèi)部鋪上錫紙以免燒壞；
7.海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手；
8.倒一部分在鍋底，鋪得稍微厚一點，大約有2厘米；
9.放入油紙包好的整雞；
10.倒入剩下的海鹽鋪好；
11.加蓋子，中火焗50分鐘后關火燜15分鐘；
12.將油紙包取出，刷掉表面的海鹽，海鹽大部分都還可以留著繼續(xù)用；
13.油紙包打開，小心里面有很多的湯汁不要漏掉了；
14.最后將雞肉撕成小塊碼盤即可。