春筍炒臘肉的做法：

【主料】：春筍6-8根 臘肉100克

【配料】：蒜2辦 姜4-5片 料酒1大勺 鹽適量

步驟：

1.先將臘肉用溫水洗凈，然后放入開水鍋中煮20分鐘左右，撈出，切成薄片備用。

2.將春筍剝好后，切片，放入沸水中汆燙幾分鐘，因為春筍中有草酸鈣，汆燙一下可以適當去除。

3.炒鍋燒熱后，放入臘肉片小火翻炒，炒一會兒臘肉中的肥油就會被炒出。

4.然后放入蒜片和姜片翻炒出香味。

5.放入焯好的筍片，加入料酒和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。