四星望月的做法 四星望月是江西省贛州市興國縣當?shù)氐囊坏罎h族傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時特地點名要的客家美食，同時擁有“天下第一菜”的盛譽。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點，已被列入“十大贛菜”中。四星望月用料簡單，但是做起來不簡單，四星望月怎么做呢？
做法
- STEP 01
-
草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，用刀從背部剖開，批成兩片，切成0.7厘米厚的魚片；
- STEP 02
-
放入盆內(nèi)，放辣椒醬、食用油、姜末、味精、薯粉拌勻待用；
- STEP 03
-
炒鍋置旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油燒沸，用薯粉加水調(diào)成濕淀粉，掛稀芡成鹵汁待用；
- STEP 04
-
蒸籠洗凈，墊上青菜葉，將水發(fā)粉干拌上醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油放入蒸籠蒸2分鐘；
- STEP 05
-
將魚片放蒸籠內(nèi)粉干上，上火再蒸15分鐘，澆上調(diào)好的稀鹵汁，撒上蔥花、胡椒粉，連籠上席。
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康
