新龍日曬牛肉干介紹

新龍日曬牛肉干是新龍鎮(zhèn)有名的特色產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)赜忻母韶?。新龍?zhèn)居民將牛肉切片后用鹽腌制，然后晾曬在網(wǎng)架上，制成牛肉干，其特點(diǎn)是久存不變質(zhì)，耐嚼有風(fēng)味，用油煎炸，酥脆可口。

新龍牛肉干的優(yōu)勢(shì)

東方新龍牛肉干，選用東方小黃牛肉制作。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)富含膠原蛋白，咬感更是十足。纖維細(xì)嫩，水分低。由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，肉味自然鮮美。

東方市新龍鎮(zhèn)，地處東方市南部，依山傍海。是海南降雨量最少的地方，常年少有云層遮擋，充足的日照，活躍的光合作用，讓這個(gè)小鎮(zhèn)的名片——東方新龍牛肉干，更是響亮。

新龍日曬牛肉干制作方法

1、將一塊2斤左右的新鮮牛肉剔除筋膜后從中間劃開(kāi)，刀片緊貼牛肉，慢慢切下一整塊厚度均勻的牛肉薄片，這是制作牛肉干的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2、牛肉切好后，要使用新龍鎮(zhèn)新村生產(chǎn)的粗鹽在盆中攪拌腌制10分鐘。鹽放多了會(huì)咸，放少了腌出來(lái)的牛肉容易壞。

3、腌制好的牛肉要放在木架網(wǎng)上晾曬，讓陽(yáng)光均勻曬透。晾曬時(shí)要保持牛肉片平整沒(méi)有“漏洞”，如果中間出現(xiàn)縫隙要用手指捏合，使其保持完整。

4、每天晾曬牛肉的最佳時(shí)間是13時(shí)~14時(shí)，這是一天中溫度最高、陽(yáng)光最充足的時(shí)候。牛肉要經(jīng)過(guò)暴曬才能快速曬干。晴天曬1天就夠了，如果遇到陰雨天，就要將架子搬到室內(nèi)用電扇將牛肉完全吹干。

曬牛肉干是生的還是熟的

新龍日曬牛肉干是生的。

制作時(shí)僅將適量的天然海鹽和味精混合輾成細(xì)小顆粒，撒在削好的一片一片鮮嫩的牛肉上，然后曝曬2-3日，鮮嫩牛肉片即曝曬成嚼勁醇香的牛肉干。

新龍牛肉干怎么吃

香煎牛肉干

原料：新龍牛肉干、油。

步驟：

從冰箱取出風(fēng)干的牛肉片；鍋中放油加熱，把牛肉片剪成小塊，放入鍋中小火慢煎；煎至兩面金黃盛出裝盤(pán)即可。