鱔魚(yú)是湖北省天門(mén)的特產(chǎn)，一種長(zhǎng)鰻型魚(yú)類(lèi)，幾乎生活在中國(guó)的各個(gè)田間，躲藏在陰暗處，到了夜間才來(lái)覓食。

天門(mén)鱔魚(yú)的體型肥大，肉質(zhì)飽滿且松軟，做成菜可以達(dá)到入口即化的地步。這種鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)近20%，同時(shí)還有人體所需大量微量元素，不僅是當(dāng)?shù)厝藗內(nèi)粘Ｊ秤玫拿牢都央?，更是人們滋補(bǔ)養(yǎng)生的選擇。

天門(mén)人們對(duì)于鱔魚(yú)的吃法有很多，比較常見(jiàn)的是燒鱔魚(yú)，干驛炮蒸鱔魚(yú)，蒸鱔魚(yú)等。

干驛炮蒸鱔魚(yú)的味道偏咸，常被用于佐酒下飯等，味道和燒鱔魚(yú)非常相似，是當(dāng)?shù)厝藗兿猜剺?lè)見(jiàn)的吃法。

蒸鱔魚(yú)則是天門(mén)人一種非常有創(chuàng)造性的吃法，天門(mén)有傳統(tǒng)的“天門(mén)三蒸”，上蒸飛鳥(niǎo)，下蒸水魚(yú)，其重點(diǎn)就在于蒸出來(lái)的食物保持原汁原味，而鱔魚(yú)就是其中之一，這種做法將鱔魚(yú)原本的味道發(fā)揮到極致，吃進(jìn)口中，能夠感受到鱔魚(yú)作為一種自然的香味。