鱔魚是湖北省天門的特產(chǎn)，一種長鰻型魚類，幾乎生活在中國的各個(gè)田間，躲藏在陰暗處，到了夜間才來覓食。

天門鱔魚的體型肥大，肉質(zhì)飽滿且松軟，做成菜可以達(dá)到入口即化的地步。這種鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)近20%，同時(shí)還有人體所需大量微量元素，不僅是當(dāng)?shù)厝藗內(nèi)粘Ｊ秤玫拿牢都央?，更是人們滋補(bǔ)養(yǎng)生的選擇。

天門人們對(duì)于鱔魚的吃法有很多，比較常見的是燒鱔魚，干驛炮蒸鱔魚，蒸鱔魚等。

干驛炮蒸鱔魚的味道偏咸，常被用于佐酒下飯等，味道和燒鱔魚非常相似，是當(dāng)?shù)厝藗兿猜剺芬姷某苑ā?/p>

蒸鱔魚則是天門人一種非常有創(chuàng)造性的吃法，天門有傳統(tǒng)的“天門三蒸”，上蒸飛鳥，下蒸水魚，其重點(diǎn)就在于蒸出來的食物保持原汁原味，而鱔魚就是其中之一，這種做法將鱔魚原本的味道發(fā)揮到極致，吃進(jìn)口中，能夠感受到鱔魚作為一種自然的香味。