青魚是餐桌上常見的淡水魚，魚肉肉厚而細(xì)嫩，味道鮮美，被視為上等食用魚類，適合紅燒、燉湯、糖醋、水煮、酸湯。青魚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，魚肉中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒、碘等微量元素含量很高，能幫助維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，常食用對(duì)人體很有好處。秋季的青魚品質(zhì)最好，簡(jiǎn)單烹飪就很好吃，細(xì)膩的魚肉瓣一入口咀嚼就幻化成鮮美蒲公英，鮮美可口。 【 詳細(xì)>>】

鱖魚也叫做桂魚，肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，歷來被認(rèn)為是“魚中佳品”。鱖魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克魚肉中的蛋白質(zhì)含量有19.9 g，脂肪含量4.2 g，比大多數(shù)淡水魚都高，還含有較多維生素和無機(jī)鹽，是上等淡水食用魚類之一。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。鱖魚每到春天為最肥美，早在唐代有詩人張志和盛贊鱖魚的詩句“桃花流水鱖魚肥”，佐證了歷來為人們所青睞。 【 詳細(xì)>>】

鱸魚在體兩側(cè)的背緣常有黑色斑點(diǎn)，好像穿了一件花衣裳，故稱為花鱸，是一種營(yíng)養(yǎng)又美味的淡水魚。鱸魚可食部每100克，水分含量78g，蛋白質(zhì)18.6g，脂肪3.1g，鈣56mg，磷13mg，鐵1.1mg，維生素b20.23mg，維生素b31.4mg。鱸魚不僅味道鮮美，而且刺少，沒有腥味，其肉常做成生魚片，余下部分則可燉湯，也很適合清蒸食用，向來是上等的食用魚類。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到，鱸魚自古為中國(guó)人民所喜食，范仲淹詩云：“江上往來人，但愛鱸魚美?！? 【 詳細(xì)>>】

黑魚屬于肉食性魚類，是淡水魚中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的魚類。黑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合，具有較高的藥用價(jià)值，魚肉中含有17.63%的粗蛋白質(zhì)，氨基酸含量占總量的77.7%，其中7種人體必需氨基酸總量為29.73%，4種鮮味氨基酸為31.1%，這可能就是黑魚味道鮮美的原因。黑魚是低脂食物，肉味鮮美，一道蒜仔燒黑魚，魚肉軟爛入味，湯汁醇厚綿香，無論是下酒還是下飯，絕對(duì)是一道不可多得的菜肴。 【 詳細(xì)>>】

羅非魚是一種原產(chǎn)于非洲的熱帶性魚類，有品種多、生成快、產(chǎn)量高、食性雜、疾病少、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn)，是十大有營(yíng)養(yǎng)的淡水魚之一。羅非魚營(yíng)養(yǎng)極為豐富和全面，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，蛋白價(jià)值類比雞蛋，而蛋白含量比雞蛋還要高30%以上；羅低脂肪，所含脂肪又多為多不飽和脂肪酸，降血脂、活血管，有益于心血管健康；還含有豐富的鈣、鐵、鋅和B族維生素等微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體的能量代謝和合成代謝，使人保持年輕活力。羅非魚肉質(zhì)相對(duì)較粗，以紅燒、清蒸最好，紅燒羅非魚香嫩酥軟，味濃；清蒸羅非魚清爽可口，肉質(zhì)細(xì)膩。 【 詳細(xì)>>】

鰱魚又叫做白鰱、邊魚，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的淡水魚，原產(chǎn)于東亞，是中國(guó)四大家魚之一。鰱魚魚肉細(xì)嫩鮮美，而且包含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克魚肉中含蛋白質(zhì)17.8 g、脂肪3.6 g、膽固醇99 mg、鈉58 mg、鎂23 mg、磷190 mg、鉀277 mg、鈣53 mg，不過鰱膽汁有毒，禁吞鰱魚膽，以免中毒。以鰱魚為主料的名菜有山東糖醋鰱魚、犀浦紅燒鰱魚，鰱魚不僅好吃，而且有凈化水質(zhì)的生態(tài)價(jià)值，為水庫(kù)、湖泊、池塘養(yǎng)殖的主要對(duì)象。 【 詳細(xì)>>】

鯉魚適應(yīng)力強(qiáng)、肉多、味美、易養(yǎng)，是世界上最早養(yǎng)殖的魚類。鯉魚自身絢麗的色彩，有很高的觀賞價(jià)值，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素，如維生素B、維生素A等，對(duì)維持機(jī)體內(nèi)的新陳代謝有一定幫助。鯉魚不論是清蒸、紅燒還是其它的烹飪方式都適合，不過Ma igoo網(wǎng)小編提醒，鯉魚燉湯含有大量嘌呤，高尿酸血癥、痛風(fēng)患者盡量不吃或少吃。另外對(duì)鯉魚過敏者，或機(jī)體處于高敏狀態(tài)時(shí)限制食用。 【 詳細(xì)>>】

鯰魚屬于溫水性魚類，生長(zhǎng)速度較快，某些品種能長(zhǎng)到很大，是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它的亮點(diǎn)。鯰魚每100克鯰魚肉中含蛋白質(zhì)14.4克、水分64.1克，而且還并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，特別適合老年人和兒童，對(duì)身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人有很好的治療效果。鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，廣東有名菜紅燒鯰魚，肉質(zhì)酥嫩，咸甜適口，香濃味美；山東名菜糖醋鯰魚色澤金黃，香鮮味美，外酥內(nèi)軟。 【 詳細(xì)>>】

鯽魚是一種常見的淡水魚類，它們食性廣，繁殖能力強(qiáng)，便于養(yǎng)殖，而且鯽魚的魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還能夠入藥，有很高的藥用價(jià)值。鯽魚是最營(yíng)養(yǎng)的淡水魚之一，每百克肉含蛋白質(zhì)17.1克，脂肪4.4克，鈣84毫克，磷200毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季節(jié)，鯽肉肥籽多，味尤鮮美，鯽魚常見的做法有紅燒鯽魚，肉肥汁多；蔥油鯽魚，蔥香味十足；泡椒鯽魚，香辣可口；茄汁鯽魚，酸甜適口。 【 詳細(xì)>>】

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的淡水魚有哪些？草魚食料簡(jiǎn)單，飼料來源廣，肉質(zhì)鮮嫩，富含多種微量元素和多種維生素，是開胃滋補(bǔ)，增進(jìn)食欲，強(qiáng)壯身體的滋補(bǔ)佳品。草魚營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克魚肉中含蛋白質(zhì)16.6 g、脂肪5.2 g、膽固醇 86 mg、鈉46 mg、鎂31 mg、磷203 mg、鉀312 mg、鈣38 mg，豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利；硒元素含量高，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。草魚適合燒、燉，尤其適合做酸菜魚和水煮魚片，魚肉細(xì)嫩而且刺少，食用方便。 【 詳細(xì)>>】