基本介紹

萬(wàn)州涼面跟其他地方的涼面略有區(qū)別的，特色就是涼面里加入芥末。

菜品特色

麻辣鮮香，味道酸甜麻辣咸香，面條Q彈爽口，色香味俱全，深受大家的喜歡。

制作方法

材料：面條、豆芽、蔥、姜、蒜、鹽、復(fù)合醬油、味精、辣椒油、白糖、蔥油、香油、醋。

做法：

蒸鍋里加入水，水開(kāi)把面條放進(jìn)去，蓋上蓋子，蒸兩分鐘。

面條蒸好后，把面條放入開(kāi)水鍋中，煮開(kāi)煮三十秒。

煮好后把面條撈出來(lái)，瀝干水分，用筷子挑起來(lái)，快速降溫，加入熟菜籽油，抓拌均勻。

豆芽洗干凈，放鍋里焯一下水，撈出來(lái)瀝干水分放碗里，把面條放上面。

姜蒜洗干凈切末，蔥洗干凈切蔥花，碗里加入姜末、蒜末、鹽、味精、復(fù)合醬油、辣椒油、蔥油、香油、白糖、醋攪拌均勻，均勻的淋在面條上面，撒上蔥花，攪拌均勻即可。