涼卷粉制作方法

用料：大米、水、花生油、蒜、芫荽、小米椒、檸檬、番茄、糖、鹽、香油、味極鮮醬油

做法：

1、大米洗凈，用水浸泡10小時(shí)以上，泡到一捏就碎的程度；

2、把泡好的米加1.2倍左右的水，放入料理機(jī)打成米漿，過(guò)濾掉沒(méi)有打碎的米渣；

3、取一個(gè)底部平的盤(pán)子，用刷子在盤(pán)子里均勻的抹一層薄油；

4、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，把上一步抹好油的盤(pán)子放入水內(nèi)，在盤(pán)子內(nèi)倒入米漿，不用太厚，能均勻的鋪滿盤(pán)底即可，然后蓋上鍋蓋大火蒸熟，蒸到有大氣泡的時(shí)候就可以了；

5、取出盤(pán)子放進(jìn)涼水里，等到冷卻就可以把蒸好的米粉揭下來(lái)，在案板上卷成卷，用剪刀剪成小段，放入碗中備用；

6、將蒜、芫荽、小米椒、檸檬、番茄等配菜切碎，拌入糖、鹽、香油、味極鮮醬油等調(diào)料制作料汁；

7、將料汁倒入放了卷粉的碗內(nèi)，拌勻即可食用。