岳陽(yáng)黃茶是茶葉的中庸之道，集其他五大茶類加工工藝之綜合，有綠茶的殺青、紅茶的發(fā)酵、黑茶的渥堆、白茶的萎凋、靑茶的烘焙，具有酵香清悅，味厚爽口，醇和香濃。岳陽(yáng)黃茶具有綠茶的清香，白茶的愉悅，青茶的韻味，紅茶的爽口，黑茶的厚重，醇厚甘甜，醇和而香濃。

一、產(chǎn)品概況

產(chǎn)品名稱：岳陽(yáng)黃茶

二、地理地標(biāo)

岳陽(yáng)市位于湖南東北部，東倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕長(zhǎng)江，南連湘、資、沅、澧四水，屬濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候。嚴(yán)寒期短，無(wú)霜期長(zhǎng)；春溫多變，秋寒偏早；雨季明顯。生長(zhǎng)季中光熱水充足，農(nóng)業(yè)氣候條件較好，是黃茶生長(zhǎng)的天然溫床。

岳陽(yáng)市水資源豐富，水域面積大，水系發(fā)達(dá)，雨量充沛，過(guò)境水量大。充足無(wú)污染的水資源給黃茶茶園建設(shè)及茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了有利條件。

岳陽(yáng)市土壤以紅壤、黃壤、黃棕壤為主，土壤均呈弱酸性。在此土壤中種植的茶樹(shù)根系發(fā)達(dá)，枝葉茂盛，葉、芽肥厚，成品茶中的茶氨酸和鋅元素等物質(zhì)豐富，具有香高、味醇、形佳等特色。

三、文化背景

“雙燜黃”獨(dú)特工藝

岳陽(yáng)黃茶的特別，離不開(kāi)它獨(dú)特的“黃茶工藝”。國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的“雙燜黃”工藝是岳陽(yáng)黃茶制作大師經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶。兩次燜黃的發(fā)酵工藝，研發(fā)出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的黃茶產(chǎn)品。特有的黃茶品種，搭配獨(dú)特的沖泡工藝，在講究的泉水沖泡下，最后成為顏色純正、芳香濃郁的茶湯，工序繁雜、工藝考究，是天時(shí)、地利、人和的產(chǎn)物，珍貴無(wú)比。

娥皇、女英帶來(lái)岳陽(yáng)黃茶

相傳四千多年前，舜帝南巡不幸駕崩于九嶷山下。兩位愛(ài)妃娥皇、女英奔喪途經(jīng)洞庭遇險(xiǎn)，湖面飄來(lái)七十二只青螺，把她們托起聚成君山。為了不讓君山島被淹，在湖底還有“定海神針”可隨洞庭湖水漲退而伸縮。

其間，二妃將隨身所帶的茶籽播于君山。茶籽經(jīng)悉心培育，在君山白鶴寺長(zhǎng)出了3兜健壯的茶苗，成為君山茶母本，也是黃茶之源。自此君山有茶，后來(lái)人們模仿“定海神針”之形將君山茶制成針狀，取名君山銀針。

岳陽(yáng)黃茶與文成公主入藏

唐代的岳陽(yáng)黃茶，不僅受到了宮廷的青睞，更重要的是作為一種媒介，為漢藏的文化交流起過(guò)重要的作用，引出了一段流芳千古的佳話。

貞觀十一年(公元636)，松贊干布向唐朝求婚，唐太宗同意將宗室女文成公主嫁給松贊干布。貞觀十五年(公元641年)，松贊干布迎娶文成公主。出發(fā)時(shí)，文成公主帶了一些她所喜愛(ài)的書(shū)籍、日用品，以及陶器、紙、酒、茶葉等嫁妝，而入藏時(shí)帶去的茶葉就是岳州（今岳陽(yáng)）名茶“灉湖含膏”。文成公主入藏后，把飲茶習(xí)俗傳到西藏，使茶與佛教進(jìn)一步融合，布道弘法，并升華為西藏喇嘛寺中空前規(guī)模的茶之盛會(huì)。

賈母品茗櫳翠庵

在《紅樓夢(mèng)》第四十一回中，有一段賈母品茶櫳翠庵的故事，許多茶葉學(xué)者認(rèn)為，這是文學(xué)大師曹雪芹對(duì)君山茶最細(xì)膩的描寫。

“史太君兩宴大觀園”散席之后，賈母帶著劉姥姥來(lái)到櫳翠庵，妙玉相迎進(jìn)去剛坐下，只見(jiàn)妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金，“云龍獻(xiàn)壽”的小茶盤，里面放了一個(gè)成窯五彩小蓋鐘捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶?！泵钣竦溃骸爸?，這是老君眉?！?據(jù)我國(guó)著名茶學(xué)家莊晚芳教授考證(見(jiàn)《中國(guó)茶經(jīng)》第238面)，老君眉是指洞庭湖中君山島所產(chǎn)的銀針茶，外形似老人的長(zhǎng)眉，故名老君眉，茶名帶有增壽的意思。

乾隆江南品貢茶

相傳當(dāng)年乾隆皇帝游江南時(shí)來(lái)到岳陽(yáng)，乘船泛舟洞庭，登上君山，并品嘗了君山茶。乾隆看到柳井水沖泡的君山茶，水色清冽，幽香四溢時(shí)，喜笑顏開(kāi)，贊不絕口，當(dāng)即封銀針茶為御茶。

乾隆皇帝是一位品茗斗茶的行家，晚年他更是嗜茶如命。在御花園里有他專門飲茶的亭閣，并有納貢的君山銀針、西湖龍井、鐵觀音等。閑時(shí)，他常去精心齋（今北海公園內(nèi)）品飲君山銀針。

四、文化積淀

岳陽(yáng)黃茶生產(chǎn)歷史悠久。唐代初期已是名列前茅的優(yōu)質(zhì)茶，中唐已成為宮廷皇室中的貢品。據(jù)李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏”。在《唐國(guó)史補(bǔ)》中還有灉湖茶帶入西藏的記載。

宋代飲茶盛行，當(dāng)時(shí)的灉湖含膏已演變?yōu)榘Q茶和黃翎毛。宋代《岳陽(yáng)風(fēng)土記》中有“白鶴茶”的記載：“灉湖諸山舊出茶，謂之灉湖茶，李肇所謂岳州灉湖之含膏也，唐人極重之，見(jiàn)于篇什。今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本，土地頗類此苑，所出茶一歲不過(guò)一二十兩，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比?！?對(duì)岳州黃翎毛的記述則見(jiàn)于馬端臨的《文獻(xiàn)通考》。

明代岳州茶已有岳州之黃翎毛，岳州之含膏的記載。據(jù)明·陳仁錫《潛確類書(shū)》：“潭州之獨(dú)行靈草，岳州之黃翎毛，岳州之含膏?！陨蠟槲羧罩哑贰！睆纳鲜鑫墨I(xiàn)推斷，白鶴茶和黃翎毛則是今天的黃茶類名茶君山銀針和北港毛尖。

清代的君山茶有了很大的發(fā)展。江昱《瀟湘聽(tīng)雨錄》載：“洞庭君山之毛尖，當(dāng)推第一。”袁枚《隨園食單》載：“洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過(guò)之，采掇最少?！?同治《湖南省志》載：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢?！薄耙夭枋⒎Q于唐，始貢于五代馬殷，舊傳產(chǎn)灉湖諸山，今則推君山矣。然君山所產(chǎn)無(wú)多，正貢之外，山僧所貨貢余茶，間以北港茶摻之。北港地皆平岡，出茶頗多，味甘香，亦勝他處?！边@段記述不僅說(shuō)明君山產(chǎn)茶歷史，進(jìn)貢時(shí)間及數(shù)量，還進(jìn)一步闡明了灉湖茶即今岳陽(yáng)黃茶。

1950年，中國(guó)人民解放軍湖南省軍區(qū)獨(dú)立團(tuán)派遣直屬連來(lái)君山種植茶葉，恢復(fù)岳陽(yáng)黃茶。1954年岳陽(yáng)黃茶君山白毫首次參加“萊比錫”國(guó)際博覽會(huì)，在博覽會(huì)上被譽(yù)為“金鑲玉”，獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?957年，君山銀針被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一。2010年11月，岳陽(yáng)黃茶“君山”品牌被評(píng)為黃茶標(biāo)志性品牌。2011年10月，湖南省岳陽(yáng)市獲評(píng)“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”。