【木耳炒雞蛋的做法】木耳炒雞蛋怎么做 木耳炒雞蛋的食用指南

木耳炒雞蛋是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒。味道咸鮮，營養(yǎng)價(jià)值頗豐。做法簡單，容易上手。

一、菜品介紹

菜品特點(diǎn)

菜系及功效：家常菜譜，肺調(diào)養(yǎng)食譜，營養(yǎng)不良食譜，益智補(bǔ)腦食譜，防癌抗癌食譜

口味：咸鮮味

工藝：炒

二、做法

制作食材

主料：雞蛋200克,木耳(水發(fā))250克

調(diào)料：大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克

制作流程

1.將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用；木耳水發(fā)技巧：用淘米水泡發(fā)木耳,又厚又大,又柔軟；再在燒開的水里面焯一下，殺菌消毒；

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，待用；

3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；

4.鍋內(nèi)再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料，淋幾滴香油即可出鍋。

三、營養(yǎng)價(jià)值

黑木耳中的生物堿能促進(jìn)消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結(jié)石、腎結(jié)石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對(duì)減少人體血糖波動(dòng)及調(diào)節(jié)胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。

四、食用指南

營養(yǎng)成分

熱量：277.15大卡膽固醇：965.25毫克

鉀：424.45毫克

維生素A：411.45微克

磷：266.3毫克

鈉：237.45毫克

胡蘿卜素：151微克

營養(yǎng)功效

補(bǔ)氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃

各式木耳炒雞蛋成品(20張)緩解疲勞

解熱、鎮(zhèn)痛、增加食欲、幫助消化、凈化血液

健腦益智

保護(hù)肝臟，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防癌癥，延緩衰老

美容護(hù)膚

適宜人群

適合心腦血管、結(jié)石癥、礦工等特殊工作者

出血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食

胃腸炎、高血壓、肺結(jié)核患者慎食

腎病、膽固醇過高患者忌食

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。