傳統(tǒng)的中式快餐產(chǎn)品絕大多數(shù)都是由手工操作完成，口味很大程度上取決于廚師個(gè)人的技藝，產(chǎn)品的質(zhì)量很不穩(wěn)定，制作工序復(fù)雜且耗時(shí)。這種非工業(yè)化的生產(chǎn)方式，使我國(guó)菜品標(biāo)準(zhǔn)化程度很低，這是制約我國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的主要原因。同時(shí)由于我國(guó)許多產(chǎn)品沒(méi)有制定出統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量檢測(cè)也就無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可循，質(zhì)量檢測(cè)體系也就無(wú)法健全，這在客觀上也制約中式快餐企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐。

(2)形象宣傳乏力，品牌意識(shí)淡薄

國(guó)內(nèi)快餐企業(yè)之所以缺乏世界級(jí)的“品牌”，究其原因，主要在于數(shù)量眾多的快餐企業(yè)大多各自為政，缺乏明晰的發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展思維，形象推廣和品牌建設(shè)的意識(shí)薄弱。這種情況造成了中式快餐消費(fèi)的認(rèn)知度不高，加之企業(yè)形象策劃滯后，使大眾對(duì)于快餐企業(yè)的品牌認(rèn)同還處于一個(gè)較低的水平，這在一定程度上阻礙了快餐企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張。

(3)服務(wù)環(huán)境有待提高，企業(yè)管理不夠科學(xué)

在一些快餐廳里經(jīng)常會(huì)看到餐桌過(guò)于密集、空間設(shè)計(jì)不科學(xué)等現(xiàn)象，服務(wù)水準(zhǔn)和就餐氛圍等軟性條件的缺乏也是比較普遍的現(xiàn)象。快餐店前堂后廚的店面結(jié)構(gòu)應(yīng)該設(shè)計(jì)合理，要求經(jīng)營(yíng)者和管理者、員工在做好出品質(zhì)量、完善流程的同時(shí)，關(guān)注顧客的消費(fèi)感受，在與西式快餐的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)中贏得自身的優(yōu)勢(shì)。