雞肉粉絲湯的做法 自制鮮美越南雞肉粉絲湯

越南雞肉粉怎么做才好吃 專(zhuān)家教你在家也能吃到正宗雞肉粉

越南雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨(dú)特，攤成薄薄的片，切成細(xì)細(xì)的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。吃雞粉時(shí)，桌上還擺有切開(kāi)的鮮檸檬，輕輕一擠，幾滴檸檬汁落人碗中，原先滾燙鮮美的雞粉，又添了一縷清香，吃起來(lái)更加爽口，還有那聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香的漁露，是吃越南米粉不可缺少的一味上等佐料哦。一碗雞粉比螺蜘粉貴一倍多，但值得一嘗。

簡(jiǎn)介

越南粉，Pho，主要是用牛骨熬出的高湯做底，配上薄片的生牛肉，薄荷葉，羅勒和豆芽，愛(ài)吃辣的，還可以配上碎碎的辣椒。

用料

牛骨1公斤、雞骨架1個(gè)、洋蔥中等大小的一個(gè)、桂皮，八角，草果，姜各一小把、牛肉丸子隨意、魚(yú)露按照個(gè)人喜好、河粉1包、豆芽，香菜按照個(gè)人喜好、薄荷葉，羅勒按照個(gè)人喜好。

越南粉的做法

步驟1

牛骨，雞骨架先飛水，然后取一口大湯鍋，放入牛骨和雞骨架，洋蔥。桂皮，八角，草果，姜，放入湯料包，放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加足水，加1小勺鹽，大火燒開(kāi)，加入3湯勺的魚(yú)露。如果不喜歡魚(yú)露的味道，可以不加。

步驟2

這個(gè)湯要熬3小時(shí)，中間要是水少了要記得加熱水。燉好的湯放涼，用小勺撇去表層的油，第二天繼續(xù)熬制1-2個(gè)小時(shí)，這時(shí)湯底就熬好啦。

河粉的處理辦法有2種，一種是水煮開(kāi)，快速下河粉，焯20秒，馬上撈出。還有一種是微波爐轉(zhuǎn)2分鐘加熱?？诟械谝环N好些，要是怕麻煩，第二種也可以。準(zhǔn)備好河粉后，勺入滾燙的牛肉湯，牛肉丸子，配上豆芽，香菜，薄荷葉，羅勒就可以啦。因?yàn)槲壹也怀陨Ｈ?，所以就沒(méi)有放牛肉，不然就要腌制薄片的牛肉，讓熱湯燙熟。

我家有個(gè)基本吃素，又不吃各種香料的小姐，所以我只是拿湯底配河粉就可以湊合給她了，連那2片香菜都是裝樣子的。