干貨是什么意思

1、干貨泛指用風干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品，中國是一個飲食大國，因此全國各地形成了很多干貨市場，全國經(jīng)營干貨的商人不在少數(shù)，干貨業(yè)已經(jīng)是一個相當繁榮的產(chǎn)業(yè)，隨著生活質(zhì)量的提高，干貨產(chǎn)業(yè)會更加發(fā)展壯大。

2、干貨一定是去除了水分的，如果是剛采摘的、未晾干的、濕的就不能算干貨；很多風干的天然調(diào)料都是干貨；一部分傳統(tǒng)草藥既可以是藥品，同時也可以是干貨；經(jīng)過風干晾曬的海產(chǎn)品也屬于干貨。

3、常見的干貨有干的木耳、銀耳、黃花菜、蝦米、海蜇絲、紫菜、海帶、香菇、紅棗、花椒、胡椒、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、枸杞、桂圓、花生、陳皮、葡萄干等。

常見干貨種類

干貨主要分為干果、干蔬、調(diào)味料、雜糧、飲品、中藥材、果脯、海產(chǎn)品八大種類。

1、干果

干果即果實果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子，又分為裂果和閉果，干果的殼在成熟后會開裂，稱為裂果，干果的果皮果殼不開裂，稱為閉果。常見的干果包括板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木（扁桃）、夏威夷果等，其中，榛子、核桃、杏仁、腰果被人們稱為“世界四大干果”。

2、干蔬

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，干蔬就應該是新鮮蔬菜經(jīng)過曬干或是風干成的蔬菜干，適合曬成蔬菜干有白菜、芥菜、筍、豇豆、胡蘿卜、白蘿卜、雪里蕻、黃花菜、茄子、香菇、紅薯、土豆等。

3、調(diào)味料

調(diào)味料也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分，味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻，香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。常見的調(diào)味料有花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、八角、干姜、陳皮、月桂葉、檸檬葉等。

4、雜糧

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類五大作物以外的糧豆作物，包括高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏仁、菜豆、綠豆、黃豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆、芝麻等。

5、飲品

飲品指經(jīng)加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體，尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體，但是有些會將其弄成干貨的保存，比如奶粉、椰子粉、奶茶固體飲料、大麥若葉固體飲料、菊花茶粉、藍莓汁粉、檸檬粉、茶葉、咖啡粉等。

6、中藥材

中藥材指在漢族傳統(tǒng)醫(yī)術指導下應用的原生藥材，用于治療疾病，一般是經(jīng)過干燥處理的，用藥部位為各種植物的根、莖、花、葉、果等，包括黃連、當歸、貝母、天麻、忍冬、丹參、元胡、人參、黃芩、甘草、地黃、杜仲、五倍子、豬苓、黃芪、肉蓯蓉、射干、姜黃、羌活、前胡等。

7、果脯

果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，包括山楂片、葡萄干、檸檬片、紅棗片、榴蓮干、芒果干等。

8、海產(chǎn)品

海產(chǎn)品指海洋中可供食用的產(chǎn)品，有些是經(jīng)過風干晾曬的，比如發(fā)菜、海帶、紫菜、蝦仁、蝦皮、干貝、魚翅、干海參、魷魚干、墨魚干、螺肉干、銀魚干、鮑魚干、章魚干等。