蝦醬怎么挑選

1、看品級

一級品蝦醬：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質(zhì)細，無雜魚，鹽度適中。

二級品蝦醬：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足。

三級品蝦醬：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。

2、看品牌

不同的蝦醬品牌有著不同的制作工藝，同時還會采取不同的原材料，所以在選購蝦醬的時候也可以參考參考蝦醬品牌，選擇有口皆碑的那些品牌，這樣比較不容易踩雷。

3、看價格

蝦醬價格也是影響蝦醬挑選的一個因素，這一點的主觀性比較大，大家可以根據(jù)自己的預(yù)算和想法來選擇合適價位的蝦醬就好，而且一般蝦醬價格也不是很貴，所以買回來也不會特別肉疼。

買回來的蝦醬怎么保存

1、冷藏保存

蝦醬可以進行冷藏保存，用冷藏保存的方法是最為簡單的，而且保鮮的效果也是比較好的，首先把蝦醬要裝到密封的容器中，然后再將其放到冰箱的冷藏室里面冷藏起來保存就可以了，通常選擇冷藏保存的方法可以保存很久，長達幾個月都不會出現(xiàn)問題，但是一定要確保其密封性要好，大家可以用這種方法來保存蝦醬。

2、真空保存

如果不把它放到冰箱中來保存的話，那么一定要放到干燥的環(huán)境中進行保存，而且一定要將其真空包裝起來，把需要保存的蝦醬放到真空袋中，將里面的空氣抽干，然后再將其放到干燥的環(huán)境中，最好是放到通風(fēng)處進行保存，這樣的話保存的時間也是比較長的，一般一兩個月是不會出現(xiàn)任何問題的。

3、冷凍保存

如果蝦醬的量太多，需要長時間的進行保存的話，那么你可以選擇將蝦醬冷凍起來保存，用冷凍的方法來保存，蝦醬的話保存的時間是最長的，直接把蝦醬放到密封容器中，然后到直接放到冰箱的冷凍室里面冷凍起來，通常冷凍保存的話，時間可以長達半年甚至一年，但是這種方法保存的蝦醬的口感會有所蝦醬。