用料
【主料】豬蹄2只
【調(diào)】料醋適量、冰糖適量、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、八角5個(gè)、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒10個(gè)、料酒5克、黃醬40克、陳皮1塊、香葉3片
醬豬蹄的做法

1.將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗凈，燒一鍋開水，水開后將豬蹄放入焯5分鐘后撈出，用水沖洗干凈；

2.將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄瀝干水分；

3.鍋燒熱后倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味；

4.隨后將豬蹄倒入，倒入料酒，并調(diào)入少許醋；

5.倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬；

6.鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；

7.最后將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可；

醬豬蹄烹飪技巧
1、做豬蹄時(shí)，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。
2、烹調(diào)中加一點(diǎn)醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質(zhì)更易被人體吸收。
3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。