一、家?？鞠淇矩i蹄的做法

烤豬蹄是一種特色燒烤，燒烤攤新鮮出爐的烤豬蹄香氣四溢，讓人垂涎不已，如果有興趣的話，完全可以在家自己用烤箱做一份烤豬蹄：

1、將豬前蹄清洗干凈，去掉雜毛，切成若干塊，然后放入鍋中，加適量的水、生姜和黃酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。

2、加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時(shí)清理浮沫；如果沒(méi)有老鹵，可以自己調(diào)制鹵水或者購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的鹵料包進(jìn)行鹵制。

3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料，煮開(kāi)后加入適量的冰糖和醬油，大火燉1個(gè)小時(shí)以上。

4、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前給豬蹄刷一層用熱水化開(kāi)的麥芽糖。

5、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個(gè)烤盤(pán)墊上油紙或者錫紙，烤架上擺開(kāi)刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘到30分鐘即可，具體烤制時(shí)間看自己的口味。

小貼士：

烤豬蹄的時(shí)候，在放入烤箱前，用沸水或熱清湯澆一下，可以讓烤出來(lái)的豬蹄口感更松軟；另外，鑒于不同烤箱的溫度和時(shí)間控制都會(huì)有所不同，因此在烤制的時(shí)候注意觀察，多摸索幾次就能找出適宜的溫度和時(shí)間了。

二、碳烤豬蹄熱量高嗎

烤豬蹄雖然好吃，但也不能多吃，尤其是想保持身材的朋友，豬蹄本身就含有較高的脂肪和熱量，再加上烤豬蹄經(jīng)過(guò)鹵制和烤制過(guò)程，熱量更高，一般每100克烤豬蹄約含有253大卡的熱量以及16克的脂肪含量，而我們平常吃的烤豬蹄肯定不止100g，如果全部吃完的話，攝入的熱量還是比較多的，如果不想發(fā)胖，就要注意少吃，吃的同時(shí)還可以吃一些熱量比較少的水果和蔬菜，既能減少熱量攝入，也能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡。