一、小米椒是泡椒嗎

其實，小米辣本身就不是泡椒，但是小米辣經(jīng)過加工和處理之后可以被制成所謂的泡椒。小米辣本身是一種屬于茄科、辣椒屬的草本植物，它的椒果一般是顯現(xiàn)為長指狀，頂端彎曲且尖角狀，味道是比較辣的，小米辣一般有紅色和黃色兩種常見顏色，紅色的可以直接曬干食用，而黃色的小米辣就可以腌制成最終的泡椒了。

二、小米椒和泡椒的區(qū)別

泡椒一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒、墨西哥辣椒制作而成，這些辣椒的辣度比較重，一般呈現(xiàn)黃色、青色或者紅色。小米椒又叫朝天椒，個頭比較小，一頭比較圓，一頭比較尖，未成熟的小米椒呈現(xiàn)綠色，成熟的小米椒呈鮮紅色。

小米椒的用途比較廣，其辣度適中，常用于各種菜肴的烹炒中，將小米椒洗凈后切成段，鍋中倒入油燒熱，將小米椒、蔥姜蒜等調(diào)味料下鍋爆炒出香味和辣味即可，小米椒還能風(fēng)干曬制成干辣椒，在火鍋、烹炒中也經(jīng)常使用。

泡椒是將新鮮的辣椒去掉蒂和辣椒籽，洗凈瀝干水分，加入鹽將辣椒腌制一段時間，然后倒入壇子中，加入清水、白醋等調(diào)味料，將壇子密封嚴實，放置在陰涼處，大概一個月時間就能制作出酸辣可口的泡椒。泡椒辣度很重，并且有特殊的泡椒香味。