千兩茶有沒有收藏價值

“千兩茶”是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶，有收藏價值。千兩茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場。其聲譽之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”?；ň聿柰Ｖ股a(chǎn)在市場上銷聲匿跡多年后，惟恐花卷茶加工生產(chǎn)技術(shù)失傳。

千兩茶的功效與作用

1、提神醒腦

千兩茶含有咖啡堿等成分，能夠振奮人體神經(jīng)中樞系統(tǒng)，有助于提神醒腦，增進人的思維。工作勞累的時候不妨喝上一杯千兩茶，還能幫助舒緩眼睛疲勞。

2、消脂減肥

千兩茶中的多酚類以及氧化產(chǎn)物，能夠溶解脂肪，有助于促進物質(zhì)的排除，加速脂肪的分解，具有非常好的消脂減肥作用。想要減肥的朋友們，可以試試。

3、清腸胃

千兩茶含有大量的膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的作用，有助于改善腸道微生物環(huán)境，幫助消化和清理腸胃，平時大魚大肉后，喝一杯千兩茶，具有很好的消膩作用。

4、降血壓

千兩茶中含有豐富的茶黃素，茶黃素是心血管的清道夫，能夠軟化血管，有效抑制血壓的升高。血壓高的人群堅持飲用一段時間千兩茶，有降低血壓的作用。

5、保護肝臟

千兩茶獨有的益生菌和多酚類氧化物、兒茶素等，對于人體肝臟有特殊的凈化功能，有助于深層排毒，保護肝臟，體內(nèi)的毒素有效及時排出，還能達到美容養(yǎng)顏的好處。

千兩茶的飲用禁忌

1、忌喝新茶

新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此，黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。

2、忌喝頭遍茶

茶葉在栽培與加工過程中曾受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。因此，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

3、忌空腹喝茶

空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能。同時，水吸收率高，可使茶葉中不良成分大量入血，從而引發(fā)頭暈，心慌，手腳無力等癥狀。

4、忌飯后喝茶

茶葉（以綠茶為主）中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此，正確的飲用時間是餐后一小時。

千兩茶怎么喝更好

1、杯泡法

適合對象：辦公室一族

使用有蓋的紫砂壺泡千兩茶應(yīng)該是最簡單的泡法，大約取5克的茶葉，先用沸水潤茶，然后再次倒入沸水蓋好蓋，泡1-2分鐘后就可以飲用了。

千兩茶的功效與作用

2、傳統(tǒng)煮飲法

適合對象：邊與朋友聊天邊煮

取千兩茶10-15克，這樣一般夠6-8人飲用，同樣是先用沸水進行潤茶，然后再加入冷水進行煮，?；鸷蟀巡枞~渣去掉，可要趁熱飲，這樣泡法能讓千兩茶的味道更濃。

3、冷飲法

適合對象：中暑者

炎熱夏季到來時，想喝千兩茶又不想喝熱的千兩茶的朋友不妨使用這種泡法，把煮好、泡好的千兩茶過渣隔濾好后，把茶湯放到冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，會是消暑解渴的好辦法。

4、奶茶飲法

適合對象：追求時尚味道年輕人

再來介紹一款較被時尚年輕人喜歡的泡法。先把千兩茶按照傳統(tǒng)的方法泡開后，奶和茶湯按照1：5的比例進行調(diào)配，加入些許鹽巴，飲起來味道更為清爽宜人。

千兩茶的制作工藝

初制工藝

1、鮮葉采摘

初制千兩茶的第一個步驟就是鮮葉采摘，在這個過程中是有標(biāo)準(zhǔn)的要求的。那么千兩茶生產(chǎn)原料一般采用大葉種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四、五葉及成熟對夾葉，此類鮮葉制成的干毛茶一般為二級6等，三級7、8等。黑茶鮮葉采摘不忌諱雨水葉，不采蟲葉、病葉。然后，鮮葉需要進行適當(dāng)攤放。

2、灑漿

初制千兩茶的第二個步驟是灑漿，其實這一步的目的就是為了后面的發(fā)酵。那么由于鮮葉的含水量一般較低，為保證殺青效果及后期的渥堆發(fā)酵，一般需要進行灑水，俗稱灑漿。一般5千克鮮葉約灑水0.5千克，但雨水葉不需補漿。

3、殺青

初制千兩茶的第三個步驟就是殺青，這其實也是很多茶葉制作中必經(jīng)的一步。那么其采用滾筒殺青機作業(yè)，當(dāng)筒體溫度達230℃左右時，均勻投入鮮葉，殺青程度以葉片暗綠無光澤，有清香氣，葉緣稍有魚眼泡。

4、揉捻

初制千兩茶的第四個步驟就是揉捻，這一步一定要掌握好正確的手法。那么其采用50型揉茶機作業(yè)，殺青葉裝到揉筒3/4位置時為宜，遵行“輕—重—輕”的原則進行揉捻，揉茶時間一般為15~20分鐘，視細(xì)胞破碎情況而定，以茶汁附在葉表，無碎末為最佳。

5、渥堆

初制千兩茶的第五個步驟就是渥堆，這個步驟是成形最重要的一點。那么茶坯趁熱渥堆，不需要解塊直接碼堆，成堆一般為圓堆或方堆，重量250千克以上，便于發(fā)酵起溫。渥堆時間16~35小時，視發(fā)酵情況而定，當(dāng)茶坯發(fā)出酒糟香，稍帶酸辣味，茶葉手抓不粘手，葉表有水分，俗稱“發(fā)汗”，即完成渥堆。

6、干燥

初制千兩茶的第六個步驟就是干燥，這也是最后一道工序。即將完成渥堆的茶葉采用烘干機或日曬進行干燥。烘干機干燥的黑毛茶清香味明顯，葉張卷曲，色澤黃綠，湯色金黃，日曬干燥的黑毛茶有日曬味，色澤烏黑油潤，葉張微卷，湯色橙黃渾，以烘干機干燥為佳。

半成品加工

1、補發(fā)酵

半成品加工千兩茶的第一個步驟就是補發(fā)酵，在這個過程中需要掌控好溫度和時間。即將黑毛茶放置在干燥的地方進行渥堆，按照拼堆的茶葉數(shù)量要求，按比例淋上熱茶汁，使茶葉含水量在28%~35%，溫度80℃以下，渥堆24小時后，進行茶葉翻堆，翻堆后保持堆溫60℃左右，再堆放24小時，即渥堆完成。

2、烘焙

半成品加工千兩茶的第二個步驟就是烘培，此工序其實是特殊之處。即完成發(fā)酵的毛茶需經(jīng)過七星灶進行烘焙，這是安化千兩茶加工工藝的特別所在，當(dāng)茶葉全部烘干，略微變色時，即可下焙，下焙后進行加水補漿，水分控制在12%左右，打包放好。

3、篩分

半成品加工千兩茶的第三個步驟就是篩分，簡單說就是將茶葉進行揀選。即烘焙后的茶和未烘焙的茶葉分批分等級進行篩分，除去非茶類物質(zhì)（即砂石等雜物）、粗老梗和黃葉、飄葉等，篩出來的茶葉分等級打包放入拼堆車間。

4、拼配

半成品加工千兩茶的第四個步驟就是拼配，這也是最后的一道工序。即篩分完成后的不同等級的黑毛茶，根據(jù)千兩茶制作加工要求，按照比例進行拼配，普通千兩茶的黑毛茶原料為二級茶、三級火焙茶及一定下身茶，拼配比例依據(jù)毛茶不同的產(chǎn)地、年份、等級和季節(jié)等進行調(diào)整，以達到成品品質(zhì)穩(wěn)定的目的。

成型工藝

1、司稱汽蒸

成型千兩茶的第一個步驟就是司稱汽蒸，其實也就是為了減少茶葉的含水量。即分5次稱茶，每次稱7.25千克，稱好后用布裝好，用蒸氣氣蒸4分鐘左右，使茶葉含水量在20%以下。

2、裝簍

成型千兩茶的第二個步驟就是裝簍，這個過程還是需要比較講究的。即裝簍前先把篾簍半成品編好，最外層用3年以上的楠竹編制成花格篾簍，中間一層為棕片，最里層為蓼葉。茶葉蒸好后，馬上提包將茶葉放入篾簍中，動作必須迅速，勿使蒸氣散失。

3、踩壓整形

成型千兩茶的第三個步驟就是踩壓整形，這個過程還是比較繁瑣的。即把裝好茶葉的篾簍及時鎖口，抬至踩場，然后將篾簍踩勻，抽篾，進行踩制，用絞杠緊身，壓杠壓實，絞杠壓杠交替進行。每支花卷茶必須壓重杠4～5次，每杠壓牢壓實，使茶體外觀勻稱筆直，如果壓完輕杠還有“鼓包”、“彎曲”等現(xiàn)象，用木錘敲平敲直，因敲打松動的捆箍，必須絞杠鎖緊。

4、鎖篾

成型千兩茶的第四個步驟就是鎖篾，這一步需要非常細(xì)心而且很費功夫。即踩制好的花卷茶冷卻定型后，才允許開始鎖篾。一般要求冷卻12小時以上。鎖篾必須緊結(jié)、勻稱、集中，發(fā)現(xiàn)露茶的地方必須補篾修復(fù)。

5、晾置

成型千兩茶的第五個步驟就是晾置，此工序也是成型工藝中的最后一步了。那么千兩茶的干燥，采取日曬夜露自然干燥，時間一般為49天左右，翻邊兩次，倒頭1次，注意每天的天氣變化，做到晴曬雨遮。茶葉在自然涼置下，散發(fā)水分，茶葉再次發(fā)酵，形成千兩茶獨特品質(zhì)特點。

千兩茶的存放

由于千兩茶的越陳口感越醇和，因此千兩茶適宜堆放在通風(fēng)、避光、干燥、無異味的地方。

1、陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長時間不得消失。

2、通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時可適當(dāng)吸收空氣的水分（但水分不能過高,否則容易霉變）加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封。

3、開闊忌異味，茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起，而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。