一、梅子酒是什么酒

梅子酒是以梅子干蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。

釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交融一體，遂格外令人沉醉。

二、梅子酒是哪里的特產

梅子酒主要是中國和日本的特產。梅子酒的原材料主要是青梅。青梅原本產自于中國，是中國亞熱帶地區(qū)特產的水果，自然梅子酒也是從那里傳出來的。

青梅也在中國其他地區(qū)也有大量種植，例如廣東、福建和浙江等地區(qū)都有大量種植，這些地方也是特產梅子酒的。后來，梅子酒受到很多人的喜愛和追捧，梅子酒逐漸盛產起來。日本人也發(fā)現了梅子酒清涼可口的美味，所以說漸漸又傳入到了日本。此外東南亞地區(qū)漸漸也喜愛上了梅子酒，東南亞地區(qū)也是特產梅子酒了。但世界上主要盛產梅子酒的地方還是中國和日本。

三、梅子酒的制作方法

1、青梅用清水輕柔漂洗1次。然后裝上竹篩，陰涼通風處放置8成熟（約3-4天）。

2、裝進干凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過濾水。

3、常溫30度左右發(fā)酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4、繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。

5、再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。

6、轉入室內30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用。