一、蝦餃粉是什么粉

蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特點是蒸熟后之就會變得爽滑透明，色澤非常漂亮，那么蝦餃粉是什么面粉呢？

其實，蝦餃粉主要是澄粉，不過它并不完全是澄粉，而是澄粉和普通淀粉按10：3的比例混合配制而成的；當(dāng)然，用普通的澄粉直接做蝦餃也可以，不過效果可能沒那么好。

二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎

不完全一樣。

在制作蝦餃時，直接用澄粉代替蝦餃粉做 蝦餃是比較常見的，因此很多朋友把蝦餃粉和澄粉混為一談，但實際上，正宗的水晶蝦餃粉并不完全是澄粉，而是以澄面為主要原料，加入適量淀粉制成的。

三、澄粉怎么做蝦餃皮

澄粉是蝦餃粉的主要原料，沒有蝦餃粉的時候，用澄粉和淀粉也可以制作出蝦餃皮，具體的做法如下：

澄粉100克、淀粉30克，混合后加入開水100毫升（一定要是開水），轉(zhuǎn)圈加入，一邊加一邊攪拌，讓面粉充分融合加熱，等到不燙手了，用手揉面，揉好后用保鮮膜蓋上，醒5分鐘左右，將面團揉成長條，切成劑子，搟成圓形餃子皮，蝦餃皮就制作好了。