一、瑞士和比利時(shí)的巧克力有什么區(qū)別

1、可可豆

可可豆是巧克力最基本的原料。

比利時(shí)巧克力為了控制其可可豆的供應(yīng)和豆類的質(zhì)量，一般都是從剛果進(jìn)口可可豆。剛果是比利時(shí)曾經(jīng)的殖民地，所以比利時(shí)很早就在剛果種植可可豆，即便現(xiàn)在比利時(shí)仍能從剛果及非洲其他地區(qū)獲得高品質(zhì)的可可豆。

瑞士巧克力的可可豆則來(lái)自非洲，也有部分來(lái)自南美洲。

2、儲(chǔ)存和運(yùn)輸

對(duì)可可豆從原產(chǎn)國(guó)運(yùn)往瑞士和運(yùn)往比利時(shí)的方式和形式差別很大。

大多數(shù)巧克力公司的巧克力，以固體狀態(tài)運(yùn)輸?shù)模@種堅(jiān)硬的形態(tài)便于運(yùn)輸，但是必須重新加熱后才能制作成各種巧克力產(chǎn)品。在這個(gè)重新加熱的過(guò)程中，巧克力的品質(zhì)可能會(huì)有一些損耗。

但是，比利時(shí)公司則不一樣，他們的巧克力在運(yùn)輸途中一直保持粘稠的狀態(tài)。這要求運(yùn)輸車輛在運(yùn)輸過(guò)程中必須保持巧克力的溫度不降低。

所以，比利時(shí)巧克力在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中都沒(méi)有冷卻、硬化，在制作為巧克力制品時(shí)也不需要回火重新，巧克力的原始香氣和香味仍然留存于巧克力中。

3、巧克力的質(zhì)地

事實(shí)上，通常只要你看到了巧克力的紋理，你就可以知道這個(gè)巧克力是在比利時(shí)的還是瑞士的。

大部分瑞士巧克力的表面更有奶油般的柔滑。瑞士巧克力大師魯?shù)婪颉と鹗可彛≧udolphLindt，“瑞士蓮”巧克力品牌以其命名，很多巧克力愛(ài)好者對(duì)這個(gè)名字都不陌生）發(fā)明了巧克力精煉的工藝。

在精煉中，巧克力被滾筒不停攪動(dòng)，使可可的顆粒更加細(xì)滑，使可可脂均勻包裹住這些顆粒，并降低了巧克力的黏度，從而獲得絲滑的質(zhì)感。而其他地方的巧克力，大多使用人造乳化劑來(lái)產(chǎn)生這種絲滑質(zhì)感。

比利時(shí)也有自己的發(fā)明，即夾心巧克力，這要?dú)w功于吉恩·諾豪斯（JeanNeuhaus，Neuhaus現(xiàn)在也是比利時(shí)著名的巧克力品牌），他在布魯塞爾發(fā)明了夾心巧克力，用類似現(xiàn)在冰箱制作冰塊的那種方格盒子，來(lái)冷卻和制作巧克力外殼，中間包裹水果、堅(jiān)果等。

4、可可含量

瑞士巧克力與比利時(shí)巧克力相比，牛奶含量較高，糖含量較高，而可可的含量相對(duì)較低。事實(shí)上，大部分瑞士本地人消費(fèi)的都是牛奶巧克力。

比利時(shí)巧克力則對(duì)可可含量非常執(zhí)著，始終堅(jiān)持“巧克力不得添加植物油”，只能加可可脂。

黑巧克力愛(ài)好者迷戀比利時(shí)巧克力，因?yàn)槠淇煽珊枯^高。牛奶巧克力的粉絲們則喜歡瑞士的奶油巧克力那種絲滑的感覺(jué)。

二、瑞士巧克力和比利時(shí)巧克力哪個(gè)更好吃

總體而言，相比比利時(shí)黑巧克力的厚實(shí)口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國(guó)人的口味。不過(guò)，比利時(shí)黑巧克力則含糖量低、可可含量高，在降血壓、減肥、抗氧化方面效果更明顯。

所以，瑞士和比利時(shí)巧克力，各有自己的特點(diǎn)，并沒(méi)有“誰(shuí)最好”的區(qū)別。瑞士和比利時(shí)巧克力味道的區(qū)別，實(shí)際上主要是兩國(guó)的文化不同。而對(duì)于我們這些消費(fèi)者而言，則根據(jù)個(gè)人的體驗(yàn)和愛(ài)好來(lái)選擇自己喜歡的即可。