咖啡師一般要學多久

咖啡師培訓時間根據(jù)學習者的不同需求而定，一般從幾天到幾個月不等，學習者可以根據(jù)自己的具體情況規(guī)劃時間。

1、如果學員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也就足夠了，這個過程所需時間大概也就七八天。

2、如果想要想要成為優(yōu)秀的咖啡師，還要了解咖啡豆的烘焙、咖啡的產(chǎn)地，掌握高超的咖啡拉花技巧以及咖啡基礎(chǔ)設(shè)備的使用、清潔、維修等，那么估計需要3到5個月。

3、如果還像更深一步地去了解咖啡世界，那么需要學習與了解的東西將會更多，時間可能也得花上3到5年不止。

咖啡師學徒工作內(nèi)容

1、能獨立進行與吧臺運轉(zhuǎn)相關(guān)制度體系建設(shè)，負責整個吧臺的組織、指揮、運轉(zhuǎn)管理工作；

2、掌控產(chǎn)品成本，收集客戶對產(chǎn)品的反饋及改進提高；

3、熟悉各種休閑飲品調(diào)制；

4、為顧客提供美味可口的咖啡、飲品及西餐點心；

5、了解咖啡文化和原物料知識，熟悉吧臺內(nèi)各種工具和器具的操作；

6、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具等整潔完好，備齊各種物料用品，確保正常營運；

咖啡師能學到什么

1、咖啡基礎(chǔ)知識

咖啡基礎(chǔ)知識的重點是學習“咖啡是什么”、“咖啡有什么”。

2、感官

也就是咖啡品鑒。感官的學習重點是學會“聽咖啡說話”。用自己的感受器官去感知、體驗咖啡基礎(chǔ)知識里學到的“咖啡是什么”、“咖啡有什么”。

3、手沖

手沖的學習重點是研究萃取變量之間的關(guān)系，以便把在咖啡中感知到的風味呈現(xiàn)出來。

4、意式萃取或Barista

手沖和意式萃取最本質(zhì)的區(qū)別就在于萃取變量之間的可控因素的變化。相對來說意式更復雜一些，尤其是對于半自動咖啡機的操控。因為一個優(yōu)秀的咖啡師不是做出一杯好咖啡，而是能夠持續(xù)穩(wěn)定的做出風味趨于一致的咖啡。所以咖啡師的學習重點是機器設(shè)備和咖啡豆變化之間的調(diào)節(jié)技巧。

5、學習烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對應(yīng)的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學習重點是咖啡豆烘焙方式與萃取方式以及市場需求之間的匹配關(guān)系。