巴斯克蛋糕是什么意思

巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）由地域命名，是法國南部、西班牙的巴斯克地區(qū)的傳統(tǒng)點心。主要原料有低筋面粉、奶酪、黃油、細砂糖。其特點是外酥里嫩。它的原型是一款用辣椒粉和豬油制作而成的小甜餅干狀甜點。

巴斯克蛋糕的由來

巴斯克蛋糕起源于17世紀(jì)，最初是為了慶祝9月的節(jié)日Gateau Basque 而做的糕點。對于巴斯克蛋糕，巴斯克人家家都有不一樣的配方。以前主要是面粉和豬油混合，18世紀(jì)，開始加入應(yīng)季的果醬，其中加入特產(chǎn)深色櫻桃果醬的品種最為有名。自那之后這款甜點被認為是巴斯克人的甜點。19世紀(jì)末之后，開始往其中加入卡仕達醬。

蛋糕的表面通常畫有各種花紋，類似國王餅，加之它屬于有餡料的蛋糕，蛋糕烤好的第二天，外殼觸感仍然“堅硬”，口感軟硬皆有。

巴斯克蛋糕的特點和口感

巴斯克蛋糕粗獷而質(zhì)樸，表皮斑斑點點的深棕，內(nèi)里淡淡的黃，香氣醇厚，口感濕潤。細細品嘗，奶酪的醇厚香氣與細膩的口感令人深深沉醉，香氣彌漫于唇齒之間，清涼綿密，回味無窮。