苦刺花是什么

苦刺花也被稱為白刺花、苦豆刺、鐵馬胡燒、狼牙刺等，是傳統(tǒng)的野生蔬菜，其新鮮花朵可以食用。

苦刺花的花朵藍(lán)紫相間，花冠潔白或淡黃，初嘗時(shí)，可能會(huì)感受到一絲苦味，但隨后便能體會(huì)到其清香芬芳的滋味，以及有韌勁兒的口感。經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚?，如焯水和浸泡，可以去除部分苦味，使其更加可口。在食用苦刺花時(shí)，需要先將其花蕾及花洗凈，用沸水焯燙，再用清水浸泡，并多次換水以除去苦味。

苦刺花怎么做好吃

1、腌菜炒苦刺花

?食材：處理好的苦刺花、煮熟的蠶豆米、腌菜、韭菜切段、干辣椒

?做法：熱油爆香干辣椒，放入腌菜炒幾下，加入處理好的苦刺花，炒拌均勻，放入韭菜和蠶豆米，繼續(xù)翻炒，加入鹽和味精調(diào)味，適量加點(diǎn)淀粉水炒至收汁即可。

2、苦刺花煎蛋

?食材：苦刺花、雞蛋、海天味極鮮生抽、鹽

?做法：將苦刺花焯水，煮三四分鐘后撈出泡在水里，兩三天后換水，去掉苦味，雞蛋打入碗中，加入適量水和鹽，攪拌均勻，加入處理好的苦刺花，混合均勻，將混合好的蛋液倒入鍋中，兩面煎至金黃即可。

3、苦刺花炒藠頭

?食材：苦刺花、野生藠頭、臘肉、干辣椒、蒜片、鹽、味精

?做法：苦刺花撿去葉子和部分枝干，清洗3-4遍后焯水，煮至顏色變由白綠色成灰白色，撈出過涼水，用涼水浸泡3-5天，中途不斷換水去除苦澀味，野生藠頭剪去根部清洗干凈切段備用，臘肉切片，配菜切好備用，漂除苦味的苦刺花攢干水份備用，鍋里放入豬油，倒入臘肉炒香，再加入干辣椒和蒜片炒出香味，倒入藠頭段翻炒幾下，加入苦刺花繼續(xù)翻炒，加鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

4、苦刺花蛋餅

?食材：處理過的苦刺花、雞蛋、鹽、菜籽油

?做法：將處理過的苦刺花和雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻，熱鍋后倒入適量菜籽油，將攪拌好的苦刺花雞蛋液倒入鍋中，兩面煎黃即可。