想要炸出外酥里嫩的美食，選對淀粉是關(guān)鍵！今天就來介紹十種適合油炸的淀粉，包括玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉、藕淀粉、綠豆淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、葛根淀粉、菱角淀粉和豌豆淀粉。了解它們的特性，你也能輕松炸出專業(yè)水準(zhǔn)的美味！

淀粉是生活中比較常見的一種調(diào)味料，它主要是烹調(diào)時勾芡用的淀粉，因其價值高，所以深受人們的喜歡。淀粉又叫芡粉，主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。淀粉和水淀粉最重要的區(qū)別就是淀粉是白色的粉末狀物質(zhì)，而水淀粉是白色粉末狀物質(zhì)加入清水調(diào)勻以后的存在。

玉米淀粉是烹飪美味菜肴時使用最廣泛的淀粉，油炸的菜肴通常都會加上玉米淀粉來掛糊，可以達(dá)到酥脆的口感。玉米淀粉也可以直接做涼粉，玉米淀粉涼粉的做法很簡單，準(zhǔn)備好玉米淀粉和清水，將它們混合均勻，然后倒入煮開鍋的水中，不停攪拌到透明等煮成糊糊后關(guān)火，倒入不沾盤里，冷卻后放入冰箱冷藏2至4小時后拿出調(diào)味，最后等凝固后切條裝盤即可。

綠豆淀粉，是一種由綠豆用水浸漲磨碎后，沉淀而成的粉末。綠豆淀粉特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆淀粉主要用作涼粉涼皮，也可以做綠豆糕。食用綠豆淀粉有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等作用，經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。下面就來了解下綠豆淀粉。

很多人都吃過燒仙草，芋圓一類的甜品，而木薯粉就是原材料之一，家里做甜品會用到。木薯粉和木薯淀粉一樣嗎？木薯粉與木薯淀粉不相同，屬于兩種物質(zhì)。同時木薯粉和木薯淀粉有很大的差別。例如在用途上，木薯粉呈顆粒狀，在水中煮了之后會出現(xiàn)透明狀。而木薯淀粉大多是細(xì)粉末狀，烹飪時可以用木薯淀粉進(jìn)行收汁。木薯粉和紅薯粉又有什么區(qū)別？下面一起了解下。