我們經常吃的面包、糕點之所以蓬松酥脆，就是因為其中添加了膨松劑。在烘焙面包的過程中，膨松劑受熱分解，產生氣體，從而使制品蓬松。膨松劑有堿性膨松劑和復合膨松劑兩類，主要應用于焙烤食品的生產，調整風味；但它也有一定的危害，尤其是含鋁膨松劑會對人體健康造成一定損害。泡打粉是膨松劑的一種，二者在作用機理和氣體產生速度上有一定區(qū)別。下面來看詳細知識介紹。

桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成的調味料，桂花醬中保留了桂花中的絕大多數成份，具有化痰、止咳、平喘、緩急止痛、散血消淤、祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效。桂花醬一般人群均可食用，但是糖尿病患者、體質偏熱、火熱內盛者慎食。

烘焙中有一門基礎課叫打發(fā)，是指讓空氣打入原料，使其變得膨松，體積增大，從而在烘焙中產生膨松劑的效果，一般打發(fā)的對象包括淡奶油、蛋白、黃油等。淡奶油打發(fā)要先將淡奶油倒入盆中，然后用打蛋器攪拌打發(fā)即可。打發(fā)淡奶油可以使用一些小技巧，比如冷藏12小時后再打發(fā)，用來打發(fā)奶油用的盆子用深一點的小口盆等。下面來了解一下如何打發(fā)淡奶油吧！

烘焙原料大多以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，還要按需添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等輔料。喜歡烘焙食品或者做烘焙的朋友，都想要自己動手制作糕點，但是卻不知道烘焙原料種類有哪些，烘焙原料怎么選購，那么下面為大家詳細介紹烘焙原料的相關知識。

在歐美國家，每一位家庭主婦都會烘焙點心，近來，也有不少國人沉迷于烘焙，自己動手制作貌美味好的甜品糕點可是一件很幸福的事，可一入烘焙深似海，想要做出好的烘焙食品還需要好工具的加持，有哪些是烘焙必需的廚電呢？小班為您推薦幾款烘焙廚電，讓你輕松變身烘焙達人。