海南齋菜煲是海南?？谝坏纻鹘y(tǒng)名菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”，主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^(qū)民間，其配制方法以海口民間傳統(tǒng)制法為基礎，略作改進，故稱之為“海南齋菜煲”，是?？谔厣酥?。在海南?？诘貐^(qū)，凡是農歷大年初一都一定會吃的一道菜，因為是齋菜，所以沒有動物油，具有養(yǎng)生健體的功效，所以在海口很多的中餐廳都有這道菜。海南齋菜煲在2012年被海南餐飲協(xié)會評選為海南“十大名菜”。 【 詳細>>】

瓊州椰子盅是?？谔厣耍涮厣淹獗頋嵃?，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，人口潤滑，味道很鮮美清，是海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一，也是?？趥鹘y(tǒng)名菜。此菜以椰子做燉盅，選用乳鴿為主食，配以枸杞、人參，紅棗等滋補物為輔料，經過幾個小時慢火燉制而成的一道精致美食。

海口椰奶雞是?？趥鹘y(tǒng)名菜，也叫椰奶文昌雞、海南椰奶雞，屬于海派菜系，原出自三十年代?？谑欣吓骗偰暇萍颐麖N師覃啟杰(外號“瓊南四爹”)之手，當年宋子文返瓊省親嘗過此菜，甚為贊嘗。椰奶雞采用的是雞肉（選用海南文昌雞最佳）和椰汁、鮮牛奶制作而成，雞肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營養(yǎng)價值高。不須斬件，用筷子戳開分塊即可挾食。椰奶雞是一道營養(yǎng)價值很高的菜肴，這道菜是海南地區(qū)的代表菜之一。 【 詳細>>】

海南全家福煲是海南經典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛的一道菜。這道菜食材豐富，葷素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康，選用的食材多達十幾種，海味食材以干魷魚、干蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚為主，肉類食材包括臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉，菜類包括干貨冬菇、腐竹、木耳等，干果類主要有花生和腰果。此菜原為文昌宴席名菜，?？谟謱⒋瞬藙?chuàng)新，制作了海鮮全家福，魚肉溶入蝦蟹的精華，鮮美可口。海南全家福煲入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜...。 【展開全部】

四寶瓊山豆腐是?？谝坏澜浀鋫鹘y(tǒng)名菜，在海南省是很有名的菜肴，尤其是在瓊山地區(qū)（?？诃偵絽^(qū)），這道菜可以說是家喻戶曉，屬于海派菜。四寶瓊山豆腐，雖說它叫“豆腐”，但并非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美，因最早出自瓊山廚師之手而得名。瓊山豆腐是雞蛋清加鮮奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉/雞肉及蔬菜打成一個茨汁而成。

瓊式燒魚肚是海南宴席菜中必備的菜肴，且是最能顯示宴席檔次的大菜，也是?？趥鹘y(tǒng)宴席名菜。魚肚是名貴的食材，與“鮑、翅、參”并稱“四大海味”，在制作瓊式燒魚肚時，需要泡需要發(fā)需要燉，烹飪的時候也有各種講究，海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來搭配，且在如此簡陋的排檔里大快朵頤，無不流露出海南人性格中質樸淳和的一面。作為海南十大名菜來說，上場率并不高，它不常出現(xiàn)在日常飯桌上，一般在酒店喜宴上才能吃到。 【 詳細>>】

碧綠龍蝦球是一道色香味俱全的名肴，屬于海南菜，是用?？谔禺a大龍蝦配西蘭花烹制而成，曾在第三屆全國烹任大賽獲銀牌獎。此菜擺盤美觀，色彩鮮艷，蝦球潔白脆爽，原質原味，鍋香十足。碧綠龍蝦球保留了蝦肉的鮮味，同時配上了各種調味料，口感豐富，在海南很多的宴席中都有這道菜。

石山羊火鍋是?？谔厣L味菜，此菜選用?？诃偵骄硟鹊氖窖颍由吓渲品椒ê妥羰撤绞姜毺?，因而聞名遐邇，嘗過者無不叫奇稱絕。石山羊皮嫩骨滑，肉質厚實少膻味，極宜火鍋湯氽。佐以海南產什錦醬或姜蒜茸醬油及辣味蘸著吃。邊吃邊加料，并隨意調味，后配以青菜、豆腐、粉絲、香菇，燙熟即食。此菜湯味鮮香無膻，羊肉嫩滑爽口。有溫中暖下、益氣補虛，健腎壯陽之功效。

金華海鮮卷是?？诘胤矫?，屬于海南菜，這道菜因為外觀好看，色澤清新淡雅，質爽味鮮可口，吃起來味道鮮香爽，在海南一帶，很多宴席上都會有這道菜。此菜是將鮮帶子解成條狀，用蝦肉為原料，配上冬瓜、白蘿卜、火腿、西芹等等食材，按等量包卷成卷狀，上籠蒸，將蒸好的海鮮卷擺入盤中，將芡汁淋在上面即可。

石山扣羊肉是?？诘胤斤L味菜，屬于瓊菜，此菜選用海口瓊山境內的石山羊肉，石山羊皮嫩骨滑，肉質厚實少膻味，配以各種香料、味料、經過滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調法精制而成。此菜色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。 【 詳細>>】