焦糖布丁的做法：
【用料】淡純牛奶1罐（250ML）、雞蛋3個(gè)、白砂糖80克（焦糖用）

步驟：
1.將牛奶和45克白砂糖拌勻至砂糖完全融化，可坐在溫水鍋里加熱加快融化；
2.加入蛋液；
3.反復(fù)攪拌；
4.然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾兩次；
5.放在一邊備用；
6.小鍋中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖漿；
7.待5-10分鐘后，糖漿開(kāi)始有點(diǎn)發(fā)黃的樣子，立即關(guān)火；
8.將熱的糖漿液體趁熱倒入準(zhǔn)備好的耐熱瓶子底部分；
9.將蛋奶液倒入瓶子中；
10.準(zhǔn)備深烤盤(pán)。將瓶子放里面，在烤盤(pán)加水沒(méi)至瓶子的2/3高度；
11.入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘；

烹飪技巧：
1.烤箱溫度和時(shí)間僅供參考，因?yàn)槊考业目鞠涔烙?jì)都不一樣；?
2.糖可以稍微少放點(diǎn)的；?
3.糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；?
4.熬糖漿的鍋?zhàn)涌梢杂脽崴?。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗?
5.烤盤(pán)水必須沒(méi)過(guò)瓶子2/3高度，不然布丁會(huì)有氣泡；?
6.有粉絲告訴我，烤的時(shí)候上面蓋張錫紙，表面也會(huì)烤的特別嫩不起皮。