秋葵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強(qiáng)人體免疫力有一定幫助。秋葵和雞蛋搭配炒食，口味清淡，家常營養(yǎng)。

秋葵素含豐富的鈣、維生素，及可溶性纖維，常吃有助于消化補(bǔ)鈣，有著蔬菜之王的美譽(yù)。這道菜蝦仁肉質(zhì)細(xì)嫩，口感甜鮮易消化，尤其適合老人孩子食用。

秋葵在一些國家和地區(qū)可是熱門的暢銷蔬菜，這不僅是因?yàn)樗目诟写嗄郏嘀那锟云饋砘荒?，夏天吃點(diǎn)辣辣的秋葵，也很開胃。

秋葵有較高營養(yǎng)價值的保健蔬菜，有很高的養(yǎng)生補(bǔ)益價值和功效。秋葵用白灼的方式烹飪，鮮美多汁，清脆滑嫩，好吃又營養(yǎng)。

黑色的木耳和綠色的秋葵搭配炒制，是一道清鮮的素炒菜肴。制作方法簡單，二者的口感也很搭配，口味清鮮、老少皆宜，方便快捷。