巧克力酸奶蛋糕的做法
【材料】雞蛋3個(gè)，自制酸奶135g，巧克力45克，低筋粉20殼，玉米淀粉15克

步驟：
1.酸奶提前15分鐘從冰箱取出靜置；
2.蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入酸奶里；蛋白放入無(wú)油無(wú)水的打蛋盆里；
3.用手動(dòng)攪拌器將酸奶與蛋黃攪拌均勻；
4.將低筋粉及玉米淀粉篩入攪拌好的蛋黃酸奶糊里；
5.將粉類用刮刀翻拌均勻，此時(shí)篩入的粉類會(huì)有點(diǎn)顆粒裝，多攪拌一會(huì)顆粒就會(huì)化開(kāi)了
6.蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至有點(diǎn)小泡泡后分3次加入細(xì)砂糖打拌；
7.將蛋白打至硬性發(fā)泡，打蛋器提起時(shí)蛋白不滴落及成尖角形狀即可；
8.取1/4打發(fā)好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均勻；
9.巧克力隔熱水溶化，溶化后趁熱用湯匙攪拌至細(xì)滑；
10.最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均勻即可；
11.將1/4的蛋糕糊放入另一個(gè)碗里，倒入溶化的巧克力；
12.其余的蛋糕糊倒入6寸模具里，繼續(xù)倒入巧克力蛋糕糊；
13.用刮刀輕輕的將蛋糕糊拌2-3下，然后將蛋糕糊抹平表面震幾下去除氣泡?？鞠淅镱A(yù)熱170度，使用水浴法；
14.將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕里，放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鐘；
15.表面上色后用錫紙蓋上繼續(xù)烤；烤好后放在烤箱里自然冷卻不需要倒扣。