65克的葡萄干，提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒用量以蓋過葡萄干的量為宜。3-4小時(shí)是比較合適的，能讓葡萄干充分吸收膨脹

100克黃油切小塊，在室內(nèi)內(nèi)軟化。

黃油軟化后放入打蛋盆里，用打蛋器打散，顏色變淺的時(shí)候，加入一半的糖（50克）繼續(xù)打，一定要黃油充分打發(fā)，均勻打入空氣到黃油中。

加入剩下一半的糖，繼續(xù)打發(fā)。打到黃油基本成白色，如羽毛般蓬松輕盈，就比較合適了。

雞蛋2個(gè)用（常溫放置的新鮮雞蛋）手動打蛋器打散后，分4-5次放入到黃油中。蛋液一定要分多次加入，每次打發(fā)到和黃油完全融合了再加入下一次蛋液。

加入幾滴香草精，沒有的話，這個(gè)步驟可以忽略。

把低粉和泡打粉混合后過篩，加入到打發(fā)好的黃油中。翻拌的手法將面糊攪拌均勻。

這個(gè)攪拌的程度，決定做好后蛋糕的口感。如果攪拌到剛好沒有顆粒的時(shí)候，蛋糕會有松脆的口感；如果繼續(xù)攪拌到面糊有了光澤，此時(shí)面糊會起筋，烘焙做出來的膨脹的會比較高，口感是松軟的也有些許濕度。

加入浸泡好的葡萄干，然后翻拌均勻。

放入到模具盒中?？鞠?70度預(yù)熱。中層50-60分鐘，期間用牙簽深深插入蛋糕，沒有任何面糊帶出來就是烤好了?；旧系案獬尚徒瘘S色，中間有磅蛋糕典型的開裂狀態(tài)的時(shí)候，就是烤成功了。

為了磅蛋糕的口感更好，可以自制一小碗糖漿水，不僅是磅蛋糕，戚風(fēng)蛋糕涂抹淡奶油之前，在胚體上涂抹糖漿水，口感也會更好。

烤好的蛋糕，涂抹糖漿水，均勻涂抹，糖漿水很快會滲透進(jìn)蛋糕。

晾涼后食用，口感相當(dāng)棒。如果吃不完用保鮮袋包裹好，冰箱里冷藏，吃的時(shí)候稍微加熱個(gè)20秒就可以了。