主料：西葫蘆200克，雞蛋150克
調料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克，辣椒適量
做法：
1、把西葫蘆切片，辣椒切段，蔥切碎；
2、雞蛋打散加鹽、味精攪勻；
3、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；
4、鍋內熱油，放入辣椒、蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味；
5、西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
小貼士：
想要炒出來的雞蛋更加嫩滑可以在蛋液中加入少許水淀粉；西葫蘆要全程大火炒，大火燒，時間在1分鐘之內，這樣西葫蘆的口感才會脆嫩。