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紫蘇炒花蛤的做法 紫蘇花蛤怎么做

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很多人在做一些魚蝦蟹類的食物的時候，會在里面放一些紫蘇，這樣一方面是為了去腥提香，另一方面也是紫蘇的功效很多，吃了對人體有很多好處。紫蘇炒花蛤可使花蛤鮮美脆嫩之余，還帶有紫蘇獨(dú)特的香氣，誘得人食欲大增，那紫蘇花蛤怎么做？其實(shí)很容易學(xué)，可以一起來學(xué)習(xí)一下紫蘇炒花蛤的做法。
用料
做法
STEP 01
紫蘇擇取嫩葉，洗凈瀝干水待用，青紅椒切成細(xì)絲；花蛤用淡鹽水浸泡1小時，待其吐凈泥沙。
STEP 02
燒開鍋內(nèi)的水，倒入花蛤燙至開殼，快速撈起瀝干水。
STEP 03
先用清水沖洗去花甲內(nèi)的淤泥；再將1/3湯匙鹽、2湯匙醬油、1湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調(diào)勻成醬汁。
STEP 04
燒熱3湯匙油，炒香姜絲和蒜片，放入紫蘇葉快炒至變軟。
STEP 05
倒入花蛤快速兜勻，淋入醬汁調(diào)味。
STEP 06
放入青紅椒絲翻炒均勻，即可上碟。
小貼士

1、花蛤倒入沸水中后，要用筷子迅速將開殼的夾起，以免焯久鮮味會流失。

2、花蛤回鍋時不可再久炒，否則會過老發(fā)柴，失去海鮮特有的鮮味。

3、花蛤燙至開殼再用清水沖洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起來干凈衛(wèi)生，又不會嗑牙。

4、購買紫蘇時，以葉片大、色紫、不帶枝梗、香氣濃郁者為佳。

5、花蛤性寒味咸，女性經(jīng)期和脾胃虛寒者不宜多吃，烹調(diào)時應(yīng)加入酒和姜去除寒氣。

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