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隆江豬腳飯的做法 隆江豬腳飯?jiān)趺醋?/h1>
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隆江豬腳飯是廣東潮汕地區(qū)的著名美食,得名于原產(chǎn)地惠來縣隆江鎮(zhèn)。隆江豬腳飯因其獨(dú)特的鹵香和彈嫩糯香的口感而成名,特色在于其秘制的中藥材鹵料配方。那么隆江豬腳飯?jiān)趺醋瞿??一起來了解一下吧?/div>
用料
豬蹄
2個(gè)
食用鹽
適量
冰糖
適量
生姜
適量
香蔥
適量
八角
適量
花椒
適量
桂皮
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
香葉
適量
香草味
適量
肉豆蔻
適量
茴香
適量
白芷
適量
植物油
適量
做法
STEP 01
豬蹄先斬塊,洗凈,蔥切段、姜切片
STEP 02
先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鐘焯水,沖洗干凈
STEP 03
鍋里加油放入大料和蔥段、姜片炒勻
STEP 04
等聞到香味的時(shí)候倒入豬蹄
STEP 05
這時(shí)加入料酒去腥味,然后加入生抽、老抽和冰糖?,F(xiàn)在要不停的翻炒,火也要調(diào)為中火,因?yàn)楸侨诨臅r(shí)候可能會(huì)糊
STEP 06
炒約5分鐘的時(shí)候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色,豬蹄上色就OK了
STEP 07
轉(zhuǎn)移到燒鍋中,加入沒過豬蹄的水,再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色燉約1個(gè)小時(shí),可以在加入少少一點(diǎn)鹽即可。
豬蹄
粵菜
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