一、鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鮑魚(yú)中含有大量高質(zhì)量蛋白，能為人體補(bǔ)充能量，緩解身體疲勞，另外它還含有豐富的微量元素鐵，鈣和碘以及維生素a等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)能促進(jìn)人體代謝，提高人體各器官功能。

2、鮑魚(yú)中還含有豐富的鮑靈素和一些天然球蛋白，這兩種物質(zhì)對(duì)人體的免疫系統(tǒng)都有明顯調(diào)節(jié)作用，而且能促進(jìn)人體內(nèi)免疫球蛋白，再說(shuō)可以讓人體自身抗病能力明顯提高。

二、鮑魚(yú)的功效與作用

1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體

鮑魚(yú)是一種滋補(bǔ)功效特別強(qiáng)的海產(chǎn)食材，它不但能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它還能補(bǔ)中益氣緩解體虛。生活中那些體弱多病和大病初愈的人群，都可以多吃一些鮑魚(yú)，能讓身體盡快康復(fù)。鮑魚(yú)還能調(diào)節(jié)血壓，促進(jìn)腎上腺分泌，而且能滋陰潤(rùn)燥，防止腸燥秘。

2、保護(hù)眼睛和皮膚

鮑魚(yú)中不得含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它還含有豐富的維生素a，這種維生素能直接作用于人類(lèi)的眼睛，可以提高視網(wǎng)膜功能，防止視網(wǎng)膜病變，更能預(yù)防視力下降。維生素a還能保護(hù)人類(lèi)皮膚的健康，可以防止皮炎和痤瘡以及粉刺等不良癥狀出現(xiàn)，人們食用鮑魚(yú)，吸收豐富的維生素a以后能讓皮膚彈性增加皺紋減少，能延緩皮膚衰老。

3、鮑魚(yú)能調(diào)節(jié)三高

鮑魚(yú)是最適合三高人群食用的一種保健性食材，這種食材中有多種微量元素和一些抗氧化成分，能雙向調(diào)節(jié)血壓，也能預(yù)防高血脂的出現(xiàn)，另外鮑魚(yú)中的鮑素還能調(diào)節(jié)胰島功能，促進(jìn)胰島素分泌，能減少高血糖和糖尿病的發(fā)生。

4、鮑魚(yú)能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

鮑魚(yú)是一種可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食材，它含有豐富的維生素，其中維生素a和維生素e的含量都比較低高，這些維生素對(duì)人類(lèi)的皮膚、視力的健康發(fā)育都有很大的好處，另外鮑魚(yú)中的蛋白質(zhì)和鈣與鋅，對(duì)人體健康發(fā)育也有很大好處，適那些身體虛弱和正處于發(fā)育期的人群食用。

三、鮑魚(yú)的食用禁忌

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚(yú)。

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚(yú)。

4、鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚(yú)與這些食物相克。

5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)，糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚(yú)這種富含蛋白質(zhì)的食材，攝入過(guò)多不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃鮑魚(yú)。

7、食用鮑魚(yú)時(shí)應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來(lái)有彈牙的，過(guò)軟或過(guò)硬都難以品嘗到鮑魚(yú)真正的鮮美味道。

四、鮑魚(yú)的家常做法及清洗

1、鮑魚(yú)怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚(yú)的外表給清洗干凈，可以用牙刷刷干凈鮑魚(yú)的外殼。

（2）然后將鮑魚(yú)的肉和殼分開(kāi)了，有兩種方法：①用小刀、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具，從扁平一邊切入。②將鮑魚(yú)洗干凈后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀分開(kāi)肉和殼了。

（3）去掉內(nèi)臟，此時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚(yú)肚腸，還有一些綠色的器官，把內(nèi)臟去除，然后鮑魚(yú)的嘴巴在鮑魚(yú)身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去，如果沒(méi)除去的話(huà)口感是很不好的。

（4）最后洗粘液，拿粗鹽把洗粘液也搓干凈，之后用清水沖洗就好了。

2、鮑魚(yú)的家常做法

首先把鮑魚(yú)刷洗干凈，去殼，去內(nèi)臟。把去殼的鮑魚(yú)打十字花刀。加入鹽、花雕酒腌制大約十五分鐘左右。把蒜切碎，鍋中加少許油，下入蒜末爆香，加入鮑魚(yú)。鮑魚(yú)煎大約1分鐘左右，加入醬油。燜制五分鐘左右，翻炒一會(huì)。翻炒過(guò)后，大約再燜制2至3分鐘左右，即可出鍋。鮑魚(yú)的家常做法非常簡(jiǎn)單，也保留了海鮮的口感和風(fēng)味，很適合在家里自己做來(lái)吃。

五、鮑魚(yú)的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚(yú)

鮑魚(yú)有多種蛋白質(zhì)氨基酸，能夠抗老嫩膚，清蒸做法是最能體現(xiàn)鮑魚(yú)原本味道的。鮑魚(yú)挖出清洗，去除黑色內(nèi)臟部分，劃上花刀放回殼里面，撒上姜絲蒜末擺好盤(pán)。將醬油、耗油、鹽和水混合澆汁在鮑魚(yú)上，入鍋五分鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚(yú)

茄汁鮑魚(yú)有酸甜口感，中和了鮑魚(yú)的味道，一口一個(gè)吃起來(lái)非常過(guò)癮。將購(gòu)買(mǎi)的品牌鮑魚(yú)清洗干凈只剩下白色的肉，加上蔥姜蒜放到鍋里加熱。另起鍋將番茄果肉翻炒出汁，放入一勺醬油和蔥花，做好醬汁后倒在鮑魚(yú)上面。

3、紅燒鮑魚(yú)

鮑魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間煮可以熬出膠質(zhì)來(lái)，紅燒醬汁濃稠還有柔軟口感，湯頭十分重要。用排骨、金華火腿、雞爪來(lái)熬湯，煮出高湯撈出所有食材，放入鮑魚(yú)繼續(xù)熬煮，等到鮑魚(yú)入味就可以裝盤(pán)了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)

將鮑魚(yú)切上花刀，在盤(pán)子上放一把泡發(fā)的粉絲，是炒香蒜泥放到澆在鮑魚(yú)上面，再用醬油、蒸魚(yú)豉油拌好的汁水倒在上面，放到鍋里蒸7分鐘，鮑魚(yú)的鮮甜就會(huì)融入到粉絲里面。

5、醬汁鮑魚(yú)

將鮑魚(yú)撬開(kāi)挖掉內(nèi)臟清洗邊緣，在水中放生姜、料酒，鮑魚(yú)焯水去腥。炒鍋放油下姜蒜，醬油、高湯煮開(kāi)放入鮑魚(yú)，將煮好的青菜放在盤(pán)子四周，鮑魚(yú)煮入味后撈出擺盤(pán)。