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北仔餅

#餅# 0 0
北仔餅是福建廈門(mén)的特色小吃,源于北方人帶到廈門(mén)來(lái)的燒餅的做法,被廈門(mén)人加以改造,有蔥油香味的和甜味的兩種,有點(diǎn)類(lèi)似于北方的缸爐燒餅。廈門(mén)北仔餅雖然做法簡(jiǎn)單,但味道很不錯(cuò),嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的包裹著香蔥肉末、濕濕的餅包好后貼在爐壁烘烤,餅里預(yù)流的空氣膨脹,把餅面撐鼓,餅烤到發(fā)出輕微的焦香才能出爐。
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1、傳統(tǒng)的北仔餅

傳統(tǒng)的北仔餅面皮酥脆外焦里嫩,聞起來(lái)也是香味撲鼻,一顆樸實(shí)無(wú)華的燒餅趁著現(xiàn)烘熟的熱氣被剪開(kāi),小心翼翼地不讓酥皮就那么碎在手里塞進(jìn)沙丁魚(yú)罐頭、肉松貢糖、甜辣醬、菜頭酸和芫荽,一口咬下去酸甜辣咸豐富滋味噴薄而出。

2、小巧版北仔餅

小巧版的北仔餅,沒(méi)有開(kāi)口,包裹香蔥肉醬,有咖喱和沙茶兩種口味都非常好吃,掰開(kāi)豬肉餡給得很足豬肉餡剁得均勻,肥瘦兼而有之,沙茶口味真的超級(jí)香豬肉餡足足的,肥瘦兼有,蔥段裹在肉中?肉汁滲在餅皮里,唇齒留香,咖喱味的北仔餅光從外皮上就與一般燒餅不同,金黃光滑的樣子還撒了黑芝麻作為點(diǎn)綴,廈門(mén)的咖喱奶香味并不濃郁卻是別有風(fēng)味。

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